Рыба-гриль на ананасовых дощечках с острой ананасовой сальсой

 Используя толстый ломтик ананаса вместо дерева, рыбное филе защищено от прямого жара гриля, поэтому оно остается идеально нежным и влажным. Используйте оставшуюся часть ананаса, чтобы приготовить красочную сладко-пряную сальсу.

Рыба-гриль на ананасовых дощечках с острой ананасовой сальсой

Ингредиенты

1 спелый ананас

Один 2-дюймовый кусочек свежего имбиря, очищенный

1/2 чашки крупно нарезанной свежей кинзы

2 столовые ложки растительного масла, плюс еще немного для смазывания

2 спелых сливовидных помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками

1 маленький оранжевый болгарский перец, мелко нарезанный

1 средний перец халапеньо, нарезанный (при желании без косточек, для меньшей остроты)

Сок 1 лайма

1/2 маленькой красной луковицы, мелко нарезанной

Кошерная соль

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка меда

Четыре филе окуня или луциана без кожи по 6 унций

Направления

1. Подготовьте гриль для средне-сильного жара. Срежьте верхушку с ананаса и выбросьте. Отрежьте боковые стороны, чтобы получилось 4 плоские доски. Мелко нарежьте мякоть ананаса (выбросьте сердцевину) и положите ее в миску среднего размера.
2. Мелко натереть имбирь и добавить половину в миску с ананасом; зарезервируй остальное. Добавьте кинзу, масло, помидоры, болгарский перец, халапеньо, сок лайма и лук к нарезанному кубиками ананасу. Приправьте 1/4 чайной ложки соли, затем хорошо перемешайте и поставьте в холодильник, пока будете готовить рыбу.
3. Смешайте соевый соус и мед с оставшимся имбирем в небольшой миске. Смажьте рыбу маслом и слегка посыпьте солью. Смажьте верхушки (мягкую сторону) ананасовых дощечек смесью соевого соуса и положите рыбное филе поверх дощечек. Смажьте оставшейся смесью соевого соуса верхушки филе, подогнув более тонкую часть филе, если это необходимо, чтобы поместиться на доске.
4. Поместите пластинки ананаса на гриль, накройте крышкой и готовьте, пока рыба не прожарится, 15–20 минут. Подавайте рыбу на досках, посыпав сверху сальсой. Подавайте оставшуюся сальсу на гарнир или зарезервируйте для подачи с чипсами. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-fish-on-pineapple-planks-with-spicy-pineapple-salsa-3714282