8 ингредиентов обязательные для веганского пекаря

Как веганы, так и пекари-невеганы пришли к очень твердому и однозначному выводу, что выпечка может быть полностью растительной, не требовать нелепых ингредиентов, неотличима от своих маслянистых и яичных аналогов и просто восхитительна.

Если кто-то привык использовать яйца , молоко и масло в своих тортах, печенье, хлебе и пирогах, справедливо полагать, что выпечка не могла бы существовать без них. Но они сильно ошибаются.

Всего лишь с помощью пары хитростей и нескольких заменителей можно получить поднимающиеся торты, рассыпчатые и тающие во рту пироги, а также печенье, жевательное внутри и хрустящее снаружи.

Ознакомьтесь с этим списком вещей, необходимых для веганского пекаря. Не волнуйтесь, в этом нет ничего необычного, и большинство из них довольно полезны.

1. Кокосовое масло

Хотя безмолочное «сливочное масло» и маргарин существуют в качестве заменителей обычного сливочного масла, не всем нравятся все ингредиенты, которые с ними сочетаются.

К счастью, чистое и полезное для здоровья кокосовое масло является прекрасной заменой масла, жира или сливочного масла в невеганских рецептах. Он обладает такой же универсальностью: он может быть твердым или жидким, в зависимости от того, что требует рецепт.

Если ваш рецепт требует растопленного кокосового масла, убедитесь, что все остальные ингредиенты имеют комнатную температуру, иначе кокосовое масло довольно быстро затвердеет.

2. Бананы

Вы могли заметить, что во многих рецептах веганских тортов и кексов требуется банановое пюре, даже если бананы не имеют ничего общего с сутью выпечки.

Это потому, что бананы прекрасно действуют как связующее вещество и заменитель яиц. Вы можете почувствовать вкус банана, но это не так уж и страшно, не так ли? Это также отличный способ израсходовать все эти коричневые и умирающие бананы на вашем прилавке.

3. Яблочное пюре

Как и скромный банан, яблочный соус часто упоминается в рецептах веганской выпечки в качестве связующего вещества и заменителя яиц. Он также добавляет влаги в вашу смесь и может помочь придать великолепную текстуру вашим тортам и кексам.

Хотя вы, скорее всего, будете использовать лишь небольшое количество яблочного пюре, есть вероятность, что этот вкус может проявиться в конечном продукте. Либо убедитесь, что эти вкусы совместимы, либо доминирует доминирующий вкус!

4. Семена льна

Молотые семена льна — лучший друг веганского пекаря. Замочите одну столовую ложку молотого льна в трех столовых ложках воды и оставьте на несколько минут, и у вас будет одно веганское «яйцо», которое можно использовать для выпечки.

Вылейте эту желеобразную массу в смесь так же, как если бы вы добавили яйцо. Он добавит влаги и будет действовать как связующее вещество для сухих ингредиентов.

Вам не стоит беспокоиться о привкусе льна в конечном продукте, но вы будете рады узнать, что вы получите пользу от всех питательных преимуществ льна.

5. Семена чиа

Этот раздел будет читаться так же, как раздел о льне. Семена чиа при увлажнении превращаются в студенистую вязкую массу. Эта смесь отлично подходит для приготовления джема из чиа и других вкусных пудингов из чиа .

Сюрприз! Это также отличный заменитель яиц для веганской выпечки. Как и в случае с молотым льном, добавьте одну столовую ложку семян чиа в три столовые ложки воды и оставьте на несколько минут. В результате получится одно яйцо по рецепту.

В отличие от льна, семена чиа предварительно измельчать не нужно . Однако, как и в случае со льном, вы получите все дополнительные питательные преимущества семян чиа в готовом выпечке.

6. Яблочный уксус и пищевая сода.

Если у вас есть рецепт запеченного веганского лакомства, в котором есть один из вышеупомянутых заменителей яиц, посмотрите еще раз и посмотрите, нет ли где-нибудь там динамичного дуэта яблочного уксуса (ACV) и пищевой соды.

Любой, кто играл с самодельными очистителями канализации, средствами для чистки духовки или даже делал вулкан в школе, знает, какую силу имеют эти два ингредиента, когда они встречаются.

Эта химическая реакция творит чудеса и в миске. ACV активирует пищевую соду, которая, в свою очередь, помогает тортам и кексам подняться, создавая ту легкую и пушистую текстуру, которую мы все так любим.

7. Растительное молоко

Хотя воду часто можно успешно использовать вместо молока в рецепте выпечки, существует также множество вариантов растительного молока, которое может легко заменить коровье молоко.

Миндальное, соевое, кокосовое, овсяное и все остальные растительные молоко являются 1-1 заменителем коровьего молока, но могут иметь немного другие вкусовые характеристики, а также множество дополнительных питательных преимуществ.

Также может быть некоторая разница в консистенции, в зависимости от типа молока, которое вы используете, но это может дать вам возможность немного поиграть и поэкспериментировать.

8. Яблочный уксус и растительное молоко

Могут быть рецепты, в которых требуется пахта. Кажется, что этот кислый сливочный вкус будет сложно воссоздать. Но если вы привыкли добавлять пахту в блины или печенье в южном стиле, возьмите свое любимое растительное молоко и бутылку уксуса (иногда лимонного сока).

Пахту обычно добавляют в рецепты, чтобы придать сладким лакомствам немного остроты и кислинки, а также помочь сбалансировать вкус. Это также помогает расщеплять глютен, создавая более мягкую текстуру.

Обычно для создания идеального запаха достаточно одной столовой ложки уксуса на одну чашку растительного молока. Смешайте их в самом начале приготовления. К тому времени, когда вы будете готовы, два ингредиента должны идеально свернуться.

 https://www.onegreenplanet.org/vegan-food/8-ingredients-every-vegan-baker-needs-pantry/