Карри быстрого приготовления с тофу, манго, кокосом

Вы любите манго и кокос? Тогда вам понравится это пряное веганское карри с тофу! У этого карри сладкий вкус, который хорошо сбалансирован всеми специями и приправами — успокаивающее карри для холодных ночей!

Карри быстрого приготовления с тофу, манго и кокосом [веганский]

Ингредиенты

8 унций очень твердого тофу, нарезанного кубиками

1/4 чайной ложки копченой паприки

1/4 чайной ложки молотого красного перца

1 1/4 чайной ложки соли, разделенной

1/8 чайной ложки молотого черного перца

2 столовые ложки масла по выбору, разделенные

1/2 чайной ложки семян горчицы

2 сушеных красных перца чили

1/2 средней белой луковицы, нарезанной кубиками

1 1/2-дюймовый кусочек имбиря, тертый

3/4 стакана пюре манго, свежего или консервированного

1/2 стакана кокосового молока, желательно облегченного, можно также использовать жирное

1 чайная ложка порошка карри

1/4 чайной ложки красного перца чили, по желанию

1/2 стакана воды

Сок 1/2 лимона

Кинза, для украшения

Сушеная кокосовая стружка для украшения.

 

Как приготовить

Прижмите тофу тяжелым предметом в течение 10–15 минут, чтобы избавиться от лишней влаги, а затем нарежьте его кубиками. Перемешайте кубики тофу с копченой паприкой, молотым красным перцем, 1/4 чайной ложки соли и молотым черным перцем. Нажмите кнопку обжаривания. Когда кастрюля станет горячей, добавьте в нее 1 столовую ложку масла, затем добавьте кубики тофу со специями и готовьте 4 минуты или пока они не подрумянятся со всех сторон. Переложите кубики тофу в миску и отложите в сторону. Добавьте в кастрюлю еще столовую ложку масла, предварительно ее чистить не нужно, затем добавьте семена горчицы. Дайте семенам горчицы лопнуть, а затем добавьте сушеный красный перец чили.

Обжарьте несколько секунд, затем добавьте лук и имбирь. Готовьте лук и имбирь минуту или две, пока лук не станет немного мягким. Добавьте пюре манго, кокосовое молоко, порошок карри и порошок красного перца чили (по желанию), затем добавьте 1 чайную ложку соли и готовьте минуту или две.

Добавьте воду вместе с обжаренными кубиками тофу и закройте крышку. Нажмите кнопку ручного приготовления или приготовления под давлением и готовьте при высоком давлении в течение 3 минут, при этом клапан давления должен быть в закрытом положении. Затем сделайте быстрый сброс давления.

Добавьте лимонный сок, затем переложите карри в сервировочную миску. Украсьте кинзой и сушеной кокосовой стружкой и подавайте. Это блюдо прекрасно сочетается с жасминовым или коричневым рисом.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/instant-pot-tofu-mango-coconut-curry-vegan/