Хумус из зеленого горошка

Встряхните свою рутину с хумусом этой свежей ноткой — домашней версией с горохом. Горох, богатый белком, клетчаткой и витаминами группы В, не только придает текстуру и вкус хумусу, но и питает его!

  Хумус из зеленого горошка

Ингредиенты

 1 чашка замороженного зеленого горошка (залить кипяченой водой на несколько минут, чтобы он оттаял, затем слить воду)

 1 ½ чашки нута (домашнего приготовления или консервированного без бисфенола-А, высушенного)

 ½ стакана авокадо (упакованного или ⅔ стакана)

 ¼ чашки лимонного сока (свежевыжатого)

 1 столовая ложка тахини

 1 средний зубчик чеснока

 1 чайная ложка соли (по желанию)

 ¼ чайной ложки молотого тмина

 ¼ ч.л. копченой паприки (или еще ¼ ч.л. тмина)

 ½ чайной ложки органической цедры лимона (или цедры лайма)

 молотый черный перец (по желанию, по вкусу)

Направления

1

После замачивания и слива зеленого горошка добавьте его в высокоскоростной блендер (см. примечание) с оставшимися ингредиентами.

2

Пюрировать до получения однородной массы, останавливаясь, чтобы очистить блендер по мере необходимости.

3

Попробуйте и приправьте еще по желанию. Служить.

Заметки шеф-повара

Выход
около 3 стаканов

Авокадо/Тахини
Этот хумус можно приготовить из комбинации авокадо и тахини (используя всего 1 столовую ложку тахини) или, если у вас нет спелого авокадо, вы можете использовать 2 столовые ложки тахини. Кроме того, вы можете использовать в этом хумусе только авокадо, хотя мне нравится вкус, который придает пюре прикосновение тахини.

Блендер
Этот хумус лучше всего измельчать в высокоскоростном блендере, потому что он лучше измельчит кожуру зеленого горошка. Вы можете использовать кухонный комбайн для этого рецепта, просто хумус не будет таким гладким, и вы можете заметить крупинки зеленого горошка. Если у вас есть Blendtec, используйте для этого Twister Jar; это прекрасно работает.

Рекомендации по подаче
Подавать с сырыми и цельнозерновыми хлебцами (лаваш, нарезанный багет, лепешки). Также попробуйте подавать с предварительно приготовленным желтым или красным картофелем, разрезанным пополам, если он маленький, или небольшими кусочками, если он больше. Если вы любите оливки, попробуйте посыпать хумус нарезанными оливками каламата или смесью оливок.

https://foodrevolution.org/recipes/green-pea-hummus/