Сливочный гороховый суп

 Горох лущеный отличается от других видов бобовых тем, что его не нужно замачивать перед приготовлением, что делает его приготовление простым и понятным. Ингредиенты могут быть минимальными, но не позволяйте этому обмануть вас — этот суп наполнен питательными веществами, такими как клетчатка, белок, фолиевая кислота и железо, не говоря уже о таком приятном вкусе.

Сливочный гороховый суп

Ингредиенты

 4 стакана овощного бульона (несоленого, желательно домашнего)

 2 стакана воды

 2 стакана сушеного зеленого горошка (промытого)

 1 желтый лук, средний (нарезанный)

 1 стакан моркови (нарезанной)

 2 органические стебли сельдерея

 2 зубчики чеснока (измельченные)

 1 ст л молотого тмина

 ¼ чайной ложки кайенского перца (по желанию)

 1 чайная ложка сушеного орегано

 1 чайная ложка сушеного базилика

 молотый черный перец (по желанию, по вкусу)

 соль (по желанию, по вкусу)

 натертая морковь для украшения (по желанию)

 свежий базилик (нарезанный) для украшения (по желанию)

Направления

1

В большой кастрюле смешайте все ингредиенты, от овощного бульона до сушеного базилика, и доведите до кипения.

2

Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите в течение часа или пока горох не станет мягким, периодически помешивая.

3

Добавьте соль и перец, если используете, по вкусу.

4

Тушите еще десять минут, не накрывая крышкой.

5

Затем слегка остудить, небольшими порциями пюрировать суп в блендере. Вернитесь в кастрюлю. Прогревать пять минут. Украсьте тертой морковью и базиликом.

Заметки шеф-повара

Заменители
Используйте чечевицу вместо колотого гороха (однако тогда это будет чечевичный суп, а не гороховый суп!).
Используйте белый лук или лук-шалот вместо желтого лука.

Предварительная подготовка
Нарежьте лук, морковь и сельдерей заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней перед приготовлением рецепта.

Хранение Храните
остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

https://foodrevolution.org/recipes/creamy-split-pea-soup/