Хияякко или японский холодный тофу — идеальная закуска или гарнир, который можно мгновенно приготовить! Вам понравится его нежный и шелковистый вкус. Чтобы получить множество интересных вариаций, не стесняйтесь менять начинки. Подавайте тофу в жаркий летний день и наслаждайтесь им с холодным пивом. {Веганский/вегетарианский вариант}

Японский холодный тофу (Хияякко)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 14 унций мягкого/шелкового тофу (кинугоси дофу) ( 1 упаковка, охлажденного)
• ▢1 зеленый лук/зеленый лук
• ▢½ чайной ложки имбиря (тертого; с ручкой диаметром 1 дюйм и 2,5 см)
• ▢4 листа шисо (перилла/ооба) (по желанию; для украшения)
• ▢2 столовые ложки кацуобуши (сушеные хлопья скумбрии) ( для веганов/вегетарианцев пропустить )
• ▢соевый соус (вместо этого вы можете использовать понзу или менсую (основу для супа с лапшой) , но они не веганские/вегетарианские)

ИНСТРУКЦИИ

 

• Соберите все ингредиенты. Слейте 14 унций мягкого/шелковистого тофу (кинугоси дофу) на 10 минут , обернув его бумажным полотенцем. В этом рецепте вам не нужно прессовать тофу, так как вы хотите сохранить в тофу немного влаги. Будьте осторожны при обращении, поскольку шелковистый (мягкий) тофу очень хрупкий.
  
• Тем временем готовим начинку. Сначала тонко нарежьте 1 зеленый лук .
• Очистите имбирь от кожицы, имбирь натрите на терке (я использую керамическую терку).) и отмерьте ½ чайной ложки имбиря (с соком).
• Когда лишняя жидкость стечет, разрежьте тофу на 4 части.
• Положите лист шисо на каждое сервировочное блюдо и аккуратно положите по кусочку тофу поверх каждого листа. Посыпьте тофу зеленым луком и тертым имбирем. Перед подачей охладите тофу.

Служить

• Прежде чем подать его к столу, быстро проверьте блюдо. Если вы видите, что из тофу выделилось больше жидкости, осторожно наклоните тарелку и слейте воду. Разложите 2 столовые ложки кацуобуси (сушеных хлопьев скумбрии) на нарезанные кусочки тофу. Перед подачей на стол полейте соевым соусом или другим соусом по вашему выбору.

Вносить изменения

• Вы также можете сделать свои собственные варианты с любимыми начинками. Популярные начинки включают помидоры черри, сирасу (детские анчоусы), нарезанные соломкой листья шисо, сладкую кукурузу, нарезанные огурцы, водоросли вакаме и крабовое мясо. Он также восхитителен с универсальным соусом мисо или хрустящим чесночным маслом чили (Таберу Райу) . Дополнительные идеи читайте в сообщении блога выше.
  

Хранить

• Вы можете хранить остатки тофу в герметичном контейнере и хранить в холодильнике в течение дня.

https://www.justonecookbook.com/japanese-tofu-cold-tofu-hiyayakko/?utm_source=Just+One+Cookbook+Newsletter&utm_campaign=2c1a5bfd9d-EMAIL_CAMPAIGN_2023_08_25&utm_medium=email&utm_term=0_366dec22de-2c1a5bfd9d-111721857