Жареная тилапия с лимонным маслом, каперсами и орзо

 То, что тилапия дешевая, не означает, что она должна быть скучной. Простая тилапия, приготовленная на гриле, превращается в элегантный beurre blanc. Легкий гарнир из пасты орзо с каперсами и петрушкой завершает блюдо, которое достаточно быстро, чтобы приготовить его в любой вечер недели.

Жареная тилапия с лимонным маслом, каперсами и орзо

Ингредиенты

1 лимон, мелко нарезанный

2 лимона, сок

1/2 стакана сухого белого вина

1 лук-шалот, тонко нарезанный

Всплеск густых сливок

1 пачка несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры

Соль и свежемолотый черный перец

4 (8 унции) филе тилапии

3 столовые ложки оливкового масла

1/2 фунта орзо, приготовленного аль денте

1/4 чашки нарезанных свежих листьев плосколистной петрушки

1/4 стакана сушеных каперсов

Направления

1. Смешайте лимонную цедру, сок, вино и лук-шалот в небольшой кастрюле на сильном огне и варите, пока объем не уменьшится вдвое. Снимите с огня и дайте остыть. Взбейте смесь сливок, масла и вина в небольшой миске и приправьте солью и перцем. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут. Лимонное масло можно приготовить за 1 день и хранить в холодильнике. Перед подачей доведите до комнатной температуры.
2. Разогрейте гриль до высокой температуры.
3. Смажьте рыбу с обеих сторон маслом и приправьте солью и перцем. Жарьте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны или до легкого золотисто-коричневого цвета и легкого обугливания. Смешайте орзо с несколькими столовыми ложками лимонного масла и 2 столовыми ложками петрушки, приправьте солью и перцем. Переложить орзо на тарелку. Снимите с гриля и сразу же положите филе на орзо, посыпьте каждое филе небольшим количеством лимонного масла и каперсами. Украсьте оставшейся петрушкой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/grilled-tilapia-with-lemon-butter-capers-and-orzo-recipe-1949733