Торт «Дьявольская еда»

Пирог дьявола по своей природе и названию сложен. Не связывайтесь с этим. Играй по правилам, будь хорошим послушным пекарем, и ты получишь свой торт. Но не пытайтесь хитрить с этим. Возьмите две банки. Или разделите рецепт пополам, испеките два торта подряд – я знаю, что это требует времени, но просто займитесь йогой 30 минут, пока он печется, или что-то в этом роде – и соберите их, когда они оба будут готовы. Теперь о кокосе: после первой пробы у меня закончилось масло, и я не удосужился снова пойти в Sainbury's, поэтому вместо этого использовал немного кокосового масла. Я думала, что шоколад перебьет аромат кокоса (я наивное существо), но, на удивление, аромат кокоса был сильным, а не подавляющим, и фактически идеально дополнял шоколад. Мне это сразу понравилось. Если вы этого не сделаете, это нормально, но я бы на твоем месте попробовал. 

Торт «Дьявольская еда» [веганский]

Ингредиенты

Торт

• 8 унций или 2 стакана самоподнимающейся муки
• ¼ чайной ложки бикарбоната соды
• ¼ ч. л. разрыхлителя
• 1,75 унции темного какао-порошка хорошего качества, просеянного
• 4,5 унции или 2/3 стакана сахара Демерара
• 3,5 унции темного сахара мусковадо
• 1 стакан кипятка
• 4,5 унции или 2/3 стакана веганского масла плюс еще для смазывания
• 1 чайная ложка ванильной пасты
• 2 льняных «яйца» (см. примечания)

Глазурь и начинка

• 100 г (3,5 унции) кокосового масла комнатной температуры или 100 мл топленого кокосового масла
• 300 г (10,5 унций) темного шоколада хорошего качества, крупно нарезанного
• 125 мл (½ стакана) воды
• 30 г (около 1 унции или ¼ стакана) темного сахара мусковадо

Как приготовить

Торт

1. Предварительно разогрейте духовку до 180°C (356°F). Смажьте маслом две круглые разъемные формы диаметром 20 см (8 дюймов).
2.  Положите сахар мусковадо в миску, залейте кипятком и перемешайте. Отложите в сторону.
3.  Взбейте масло и сахар Демерара миксером или вручную. Это короткая, но отличная тренировка. Добавьте льняные яйца, затем ванильную пасту и, наконец, горячий растопленный сахар. Тщательно соедините.
4.  В последнюю очередь добавьте сухие ингредиенты. Тщательно перемешайте, затем сразу же вылейте половину теста в первую разъемную форму, а вторую половину — во вторую. Выпекать 30 минут.
5.  Дайте кексам остыть на решетке не менее десяти минут, прежде чем вынимать их из форм. Коржи будут тонкими, но помните, что примерно половина готового торта состоит исключительно из глазури. Если вы еще не приготовили глазурь и начинку, начните делать это сейчас, сразу после того, как коржи отправятся в духовку.

Иней

1. Поставьте кастрюлю среднего размера на умеренный огонь. Дайте сахару, маслу и воде образоваться пузырьки, перемешайте их и снимите с огня. Положите измельченный шоколад. Оставьте все это на несколько минут, чтобы шоколад начал таять. Либо покрутите сковороду, либо осторожно перемешайте деревянной ложкой, чтобы все это превратилось в однородный блестящий соус.
2.  Он будет казаться очень  жидким, но вы должны дать ему возможность застыть. Просто оставьте его на столе или ненадолго поставьте в холодильник (я бы сказал, не дольше часа), пока он не станет «растекающимся».

Собрать торт

1. Осторожно достаньте первый корж из формы и поместите его на тарелку или подставку для торта, если она у вас есть, брюшком вверх (верхней стороной вниз). Распределите примерно треть глазури по всей его поверхности. Выложите второй корж точно поверх первого, на этот раз обычным способом вверх. Оставшуюся глазурь распределите сверху и по бокам.
2.  Мне нравится, когда мой торт выглядит немного потрепанным. Я не готовлю для модного кафе и, вероятно, никогда не буду готовить, так что этот вид мне достаточно хорош и достаточно хорош для моего живота.

https://www.onegreenplanet.org/plant-based-recipes/devils-food-cake-vegan/