Легкий тропический банановый пудинг

 Вам больше никогда не придется отказываться от десерта с этим облегченным банановым пудингом. Пудинг, загущенный кукурузным крахмалом (также известный как пудинг мошенника!), создает такую ​​​​же густую и сочную текстуру, как домашний заварной крем, - почти без жира.

Легкий тропический банановый пудинг

Ингредиенты

2 чашки напитка из кокосового молока

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

1/4 стакана сахара

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1 столовая ложка чистого ванильного экстракта

1/2 стакана густых взбитых сливок

2 средних банана, нарезанных ломтиками

1 стакан нарезанных кусочков ананаса

15 ванильных вафель

Поджаренная кокосовая стружка для украшения.

Направления

1. Поместите кокосовое молоко и масло в кастрюлю среднего размера на средний или слабый огонь, осторожно помешивая, чтобы масло растопилось, и нагрейте молоко.
2. Смешайте сахар, кукурузный крахмал и 2 столовые ложки воды в отдельной миске, чтобы получилась густая паста. Аккуратно вмешайте молоко и увеличьте огонь до среднего. Готовьте, часто помешивая, до густоты и пузырьков, 10–12 минут.
3. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт. Дайте остыть до комнатной температуры, затем переложите в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, прижимая пленку непосредственно к поверхности. Охладите до застывания, от 3 до 4 часов.
4. Взбейте сливки электрическим миксером до образования жестких пиков.
5. Выложите слой из половины ломтиков банана на дно 9-дюймовой формы для пирога. Добавьте слой половины ананаса, затем половину кокосового пудинга и слой половины вафель. Сверху добавьте немного взбитых сливок и повторите, чтобы получился второй слой. 
6. Сверху выложите оставшиеся взбитые сливки и поджаренную кокосовую стружку. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь перед подачей на стол.

https://www.foodnetwork.com/recipes/light-tropical-banana-pudding-3690468