Тыква-спагетти со свежими помидорами и рикоттой

 Этот быстрый, ароматный и полезный гарнир готовится из холодильника на стол менее чем за 30 минут. Мы обрезаем тыкву сверху и снизу, протыкаем ее со всех сторон и готовим в микроволновой печи за гораздо меньшее время, чем требуется на ее запекание. Если вы хотите приготовить полноценный обед, сочные фрикадельки из индейки станут восхитительным дополнением к этой альтернативе макаронам.

Тыква-спагетти со свежими помидорами и рикоттой

Ингредиенты

2 чашки виноградных помидоров, разрезанных вдоль пополам или на четвертинки, если они большие

1 столовая ложка мелко нарезанного лука-шалота

1 столовая ложка красного винного уксуса

1/4 чайной ложки хлопьев красного чили

1 небольшой зубчик чеснока, мелко натертый

3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

2 столовые ложки тонко нарезанного свежего базилика

Кошерная соль

Одна 2-фунтовая тыква-спагетти

1/3 стакана рикотты из цельного молока

Направления

1. Смешайте в средней миске помидоры, лук-шалот, уксус, хлопья чили, чеснок, 1 столовую ложку оливкового масла, 1 столовую ложку базилика и 3/4 чайной ложки соли. Оставьте мариноваться, помешивая помидоры каждые 10 минут, пока готовите тыкву-спагетти.
2. Аккуратно отрежьте верхнюю и нижнюю часть тыквы, обрезая ее ровно настолько, чтобы обнажилась внутренняя мякоть тыквы. Острым ножом для очистки овощей сделайте десять-двенадцать надрезов глубиной 1/2 дюйма по всей тыкве. Положите тыкву в стеклянную жаропрочную миску среднего размера и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 5 минут. Осторожно переверните тыкву и включите микроволновую печь на высокой мощности, пока вилка не сможет легко проткнуть открытую мякоть тыквы, еще примерно 5 минут.
3. Дайте тыкве достаточно остыть, чтобы ее можно было взять в руки, а затем разделите ее пополам вдоль. Ложкой выкопайте семена и выбросьте их. Затем вилкой ослабьте пряди тыквы и переложите их в миску среднего размера. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и 1 чайную ложку соли. Руками аккуратно втирайте масло и соль в тыкву. Переложите тыкву на сервировочное блюдо и полейте сверху томатной смесью (вместе со всем ее соком). Сверху выложите ложки рикотты и украсьте оставшимся базиликом. Подавайте теплым или комнатной температуры.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/spaghetti-squash-with-fresh-tomatoes-and-ricotta-3510892