Курица в соусе из красного перца

Хотите отдохнуть от томатного соуса? Попробуйте смешать красный перец, чеснок и теплый куриный бульон, чтобы приготовить быстрое и вкусное дополнение к тертой курице.

Курица в соусе из красного перца

Ингредиенты

4 куриные грудки без кожи и костей (около 8 унций каждая)

1 красный болгарский перец, разрезанный на четвертинки

2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

1 1/2 фунта зеленой фасоли, обрезанной

Сок 1/2 лимона

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

Кошерная соль

2 столовые ложки нарезанного миндаля

2 зубчика чеснока, слегка раздавленных

1 толстый ломтик деревенского хлеба, нарезанный кубиками (1 1/4 стакана)

2 столовые ложки каперсов, слить воду

2 столовые ложки крупно нарезанной свежей петрушки

Направления

1. Положите курицу в жаровню среднего размера или в тяжелую кастрюлю, добавьте болгарский перец и куриный бульон. Довести до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого; осторожно тушите, пока курица не будет полностью готова, около 12 минут. Шумовкой переложите курицу и болгарский перец на тарелку; дайте остыть. Измельчите курицу.
2. Добавьте фасоль в кастрюлю с бульоном. Увеличьте огонь до сильного, накройте крышкой и готовьте до мягкости и хрустящей корочки, 7 минут. Шумовкой переложите фасоль на дуршлаг, оставив бульон в кастрюле; промойте под холодной водой и дайте стечь. Переложите в миску среднего размера и перемешайте с лимонным соком, 1 столовой ложкой оливкового масла и 1/4 чайной ложки соли.
3. Тем временем слегка поджарьте миндаль на сухой сковороде на среднем огне 1–2 минуты; выложите на тарелку и отложите в сторону. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и чеснок. Готовьте до размягчения, около 1 минуты. Добавьте хлеб. Готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. Переложите чеснок и хлеб в блендер или кухонный комбайн вместе с болгарским перцем, 1/2 стакана теплого бульона, по 1 столовой ложке каперсов и петрушки и 1/4 чайной ложки соли. Пюрировать до однородного состояния; переложите в большую миску.
4. Добавьте курицу в соус из красного перца; приправить солью и перемешать. Посыпьте каждую порцию оставшимися каперсами и петрушкой; Подавайте зеленую фасоль отдельно, посыпав миндалем.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/chicken-in-red-pepper-sauce-3364291