Жареный горох и морковь с имбирем

 Это питательное и легкое жаркое готовится за считанные минуты. Он ароматный и сытный, но при этом легкий и освежающий. Подавайте его с органическим коричневым рисом или вашим любимым зерном, таким как фарро или лебеда. Если вы любите хрустящий горох, добавляйте его ближе к концу приготовления.

Жареный горох и морковь с имбирем

Ингредиенты

Имбирный соус

 2 зубчики чеснока, измельченные

 2 ч. л . имбиря, измельченного

 2 столовые ложки органических тамари с пониженным содержанием натрия или кокосовых аминокислот

 1 столовая ложка органического мисо (сладкий белый или нутовый)

 1 столовая ложка органического рисового уксуса

 2 ч. л . кленового сиропа (по желанию) или финиковой пасты, ссылка в заметках шеф-повара

 2 ст л воды

 2 чайные ложки порошка аррорута или органического кукурузного крахмала

Овощи

 1 стакан лука, нарезанного на кусочки размером 1 дюйм

 8 унций снежного горошка (волокнистая нить удалена из стручка, если она есть)

 1 стакан моркови, тонко нарезанной на мандолине или вручную

 2 чашки органического коричневого риса, приготовленного (по желанию)

 2 столовые ложки арахиса, нарезанного (по желанию)

 2 ст л зеленого лука, нарезанного

 2 столовые ложки кинзы, нарезанной (по желанию)

Направления

1

Приготовьте имбирный соус: добавьте все ингредиенты в миску среднего размера и взбивайте, пока мисо и аррорут полностью не растворятся. Отложите.

2

Приготовьте овощи: нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте лук, морковь и горошек. Готовьте, пока лук не станет прозрачным, а морковь не станет мягкой, около 5-7 минут, часто помешивая. Добавьте 1-2 столовые ложки воды или овощного бульона по мере необходимости, чтобы деглазировать сковороду.

3

Убавьте огонь до среднего и добавьте имбирный соус. Варить 30-60 секунд или пока не загустеет.

4

Разделите рис, если используете между двумя тарелками. Разделите обжарку между каждым слоем риса.

5

Украсить гарниром: арахисом и кинзой, если используете, и зеленым луком.

Заметки шеф-повара

Заменители
моркови можно заменить другими овощами, такими как красный сладкий перец, брокколи или зеленая фасоль.
Для лука используйте желтый или белый.

Для более хрустящего горошка
Добавьте горох вместе с луком и морковью, когда они будут наполовину готовы, примерно через 2-3 минуты.

Без сахара
Используйте финиковую пасту вместо кленового сиропа.

Предварительная подготовка
Нарежьте овощи заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней перед приготовлением по рецепту.

Хранение
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/ginger-stir-fry-snow-peas-and-carrots/