Куриный суп с рисом

Этот куриный суп с рисом – воплощение уюта и тепла, а сушеный эстрагон здесь играет главную роль. Сушеный эстрагон имеет более приглушенный вкус, чем свежий, и придает супу мягкий аромат, который прекрасно дополняет остальные ингредиенты. Быстрорастворимый коричневый рис значительно экономит время. Чтобы еще больше сократить время приготовления, ищите нарезанную смесь овощей (морковь, лук и сельдерей) в отделе овощей и фруктов, где продаются готовые овощи.

• Сушеный эстрагон придает этому куриному супу с рисом, приготовленному в одной кастрюле, неповторимый, мягкий травяной аромат.
• Измельчённое варёное куриное мясо обеспечивает достаточное количество нежирного белка в каждой порции.
• Использование быстрорастворимого коричневого риса экономит время на приготовление и одновременно обогащает рацион клетчаткой.

 Куриный суп с рисом

Ингредиенты

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 3 средних стебля сельдерея , мелко нарезанных

• 2 средние моркови , нарезанные тонкими ломтиками

• 1 небольшая желтая луковица , мелко нарезанная

• 225 г шампиньонов кремини , нарезанных тонкими ломтиками

• 3 средних зубчика чеснока , мелко нарезанных

• 3 стакана  измельченной вареной куриной грудки

• 8 чашек куриного бульона с пониженным содержанием натрия

• 3 столовые ложки лимонного сока

• 1 столовая ложка сушеного эстрагона

• 2 чайные ложки сушеного базилика

• 1 1/4 чайной ложки соли

• 1/2 чайной ложки молотого перца

• 1 1/4 стакана быстрорастворимого  коричневого риса  (см. Совет)

• 1 столовая ложка свежих  листьев эстрагона

Направления

1. Растопите сливочное масло в большой чугунной кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте сельдерей, морковь и лук; готовьте, периодически помешивая, до легкого размягчения, около 4 минут. Добавьте грибы и чеснок; готовьте, периодически помешивая, пока большая часть жидкости из грибов не выпарится, около 4 минут.

   

   
   

2. Добавьте курицу, бульон, лимонный сок, сушеный эстрагон, базилик, соль и перец. Доведите до кипения на сильном огне. Добавьте рис; накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите, не перемешивая, до готовности риса, 10-12 минут.

   

   
   

3. Разлейте суп по 6 тарелкам и равномерно посыпьте сверху листьями эстрагона.

Чтобы сделать наперед

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Добавлять бульон по мере необходимости, чтобы разбавить суп.

https://www.eatingwell.com/one-pot-chicken-and-rice-soup-8424612