Лимонный суп из чечевицы и цветной капусты в стаканчиках

Этот яркий лимонный суп получает свою порцию клетчатки и землистый, ореховый вкус благодаря таким ингредиентам, как чечевица и булгур. Булгур придает супу сытность и приятную жевательную текстуру, но его можно заменить другой вареной крупой, например, коричневым рисом или киноа. Кроме того, бульон приобретает легкую остроту благодаря пасте харисса. Если вы не хотите брать с собой овощной бульон или у вас нет доступа к микроволновой печи, вы можете использовать бульон с пониженным содержанием натрия и просто добавить горячую воду.

Лимонный суп из чечевицы и цветной капусты в стаканчиках 

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

• 2 стакана измельченных соцветий цветной капусты

• 3/4 стакана нарезанного желтого лука

• 2 чайные ложки измельченного чеснока

• 1/4 чайной ложки соли

• 2 столовые ложки воды

• 1 стакан вареного булгура

• 1 стакан вареной чечевицы

• 3 столовые ложки измельченной свежей кинзы

• 2 столовые ложки мягкой пасты харисса

• 1 столовая ложка лимонного сока

• 3 ломтика лимона

• 3 чашки овощного бульона с пониженным содержанием натрия

Направления

1. Разогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте цветную капусту и лук; готовьте, периодически помешивая, до легкого подрумянивания и размягчения, около 10 минут. Добавьте чеснок и соль; готовьте, часто помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте воду; накройте крышкой и готовьте, не перемешивая, до мягкости цветной капусты, около 5 минут. Снимите с огня.

   

   
   

2. Разделите булгур и чечевицу на 3 банки (по 0,5 л) или герметичные контейнеры, подходящие для использования в микроволновой печи. В каждую банку выложите по 1/2 стакана смеси из цветной капусты, 1 столовую ложку кинзы, 2 чайные ложки хариссы, 1 чайную ложку лимонного сока и 1 ломтик лимона. Закройте крышкой и храните в холодильнике до 3 дней.

   

   
   

3. Для приготовления 1 банки супа: добавьте в банку 1 стакан бульона. Разогревайте в микроволновой печи без крышки на высокой мощности с интервалами по 1 минуте, помешивая после каждого включения, пока суп не станет очень горячим, 2-3 минуты. Дайте остыть 5 минут перед подачей.

   

   
   

Чтобы сделать наперед

Подготовка до шага 2. Храните закрытые банки в холодильнике до 3 дней.

Оборудование

3 банки для консервирования (по 1 пинте) или герметичные контейнеры, пригодные для использования в микроволновой печи.

https://www.eatingwell.com/lemony-lentil-cauliflower-cup-soup-8404125