Паста с лимоном и пальмовым маслом, подается со скумбрией

Это яркое и пикантное блюдо в средиземноморском стиле сочетает в себе низкоуглеводную пасту из сердцевины пальмы и богатую ДГК скумбрию, которая поддерживает здоровье мозга и кишечника. Чеснок, оливки, яркие овощи, оливковое масло с высоким содержанием полифенолов, лимон и свежая зелень добавляют антиоксиданты и противовоспалительный вкус, делая блюдо легким и сытным.

 Паста с лимоном и пальмовым маслом, подается со скумбрией

Ингредиенты:

1 упаковка (340 г) пасты из сердцевины пальмы, промытой и обсушенной

2 банки (по 113 г каждая) скумбрии в оливковом масле, обсушенной (масло слить)

2 зубчика чеснока, измельченных

1 красный болгарский перец, нарезанный (можно использовать оранжевый или желтый)

1 стакан помидоров черри или виноградных помидоров, разрезанных пополам

3 ст. л. оливок каламата или зеленых оливок без косточек, нарезанных

2 ст. л. свежей петрушки, нарезанной

2 ст. л. свежих листьев базилика, нарезанных

Цедра 1 лимона

Сок 1/2 лимона (или по вкусу)

2 ст. л. масла авокадо

Соль и черный перец по вкусу

Дополнительные ингредиенты: оливковое масло первого холодного отжима с высоким содержанием полифенолов (EVOO), лимонный сок, тертый пармезан, пищевые дрожжи и зелень

Способ приготовления:

Нагрейте масло авокадо в большой сковороде на среднем огне.

Добавьте измельченный чеснок; Обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.

Добавьте нарезанный болгарский перец и готовьте 2–3 минуты, пока он слегка не размягчится.

Всыпьте разрезанные пополам помидоры и нарезанные оливки. Слегка приправьте солью и перцем. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не выделят сок.

Аккуратно вмешайте отцеженную скумбрию. Готовьте 2–3 минуты, пока она не прогреется.

Добавьте промытую и отцеженную пасту из сердцевины пальмы. Аккуратно перемешайте, пока она не прогреется (около 1–2 минут).

Добавьте лимонную цедру, лимонный сок, петрушку и базилик. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

Подавайте теплым, посыпав сыром или пищевыми дрожжами (если используете), и сбрызните дополнительным оливковым маслом или лимонным соком по желанию. Можете добавить больше зелени.

Советы:

Избегайте королевской скумбрии, которая содержит много ртути. Вместо этого используйте только мелкую атлантическую скумбрию. Предпочтительные марки: Patagonia Provisions (банки с BPA/BPS) или Vital Choice (банки с BPA).

Наслаждайтесь этим салатом из пасты в теплом, комнатной температуры или холодном виде.

Дополнительные ингредиенты: оливковое масло первого холодного отжима с высоким содержанием полифенолов или лимонный сок (для поливки сверху), тертый пармезан, пищевые дрожжи и зелень.