Этот «Суп на миллион долларов» полностью оправдывает свое название: насыщенный сливочный бульон и сытная смесь колбасы, фасоли и тыквы. Более того, он идеально подходит для приготовления еды на несколько дней вперед. Заморозьте основу для супа, затем разогрейте ее и добавьте последние ингредиенты непосредственно перед подачей, чтобы получить нежную, шелковистую консистенцию.

• Итальянская колбаса, фасоль и тыква создают сытный суп с кремовым, насыщенным бульоном.
• Добавление сливочного сыра, сливок и лимонного сока непосредственно перед подачей на стол позволит супу сохранить шелковистую текстуру и яркий цвет.
• Овощи и бобовые обогащают вашу тарелку множеством антиоксидантов, которые помогают снять воспаление.

Вы, вероятно, видели рецепты, вдохновленные «блюдами на миллион долларов». Это название используется для рецептов, которые отличаются насыщенным вкусом, уютом и подходят для особого случая. Этот суп «На миллион долларов» полностью оправдывает это обещание: ароматная колбаса, сливочная белая фасоль, сладкая тыква и капуста кале в насыщенном бульоне, который кажется роскошным. Более того, основа для супа прекрасно замораживается, что позволяет легко запастись домашним блюдом в морозилке на случай напряженных дней. Когда вы будете готовы насладиться им, просто разогрейте суп и добавьте сливочный сыр, жирные сливки и немного свежего лимонного сока для идеальной бархатистой текстуры и яркого вкуса. Читайте дальше, чтобы узнать советы нашей тестовой кухни, как придать рецепту свою изюминку, а также ответы на распространенные вопросы о заморозке и замене ингредиентов.

Советы от тестовой кухни EatingWell

Вот основные советы, которые мы усвоили в процессе разработки и тестирования этого рецепта на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет превосходный вкус и полезен для здоровья! 

• Выбирайте качественную колбасу, поскольку именно она придает супу большую часть приправ и пикантного вкуса.
• Обязательно используйте размягченный сливочный сыр, он лучше растает в бульоне. Избегайте кипячения супа после добавления молочных продуктов, чтобы предотвратить свертывание.
• Замените капусту кале на молодой шпинат или мангольд, или используйте нежную итальянскую колбасу, если предпочитаете менее острый суп.

Примечания по питанию

• Мускатная тыква богата клетчаткой, а также содержит мощные каротиноиды, которые поддерживают здоровье зрения и уменьшают воспаление. Витамины С и А, содержащиеся в тыкве, также способствуют укреплению иммунитета, а содержащийся в ней калий отлично подходит для регулирования кровяного давления. 
• Вяленые помидоры — это помидоры, которые сначала засолили, а затем высушили на солнце или в печи. Помидоры обогащают этот суп витамином С, который способствует сиянию кожи и укреплению иммунной системы. Антиоксиданты и другие питательные вещества в помидорах связывают с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
• Капуста кале , как и другие темно-зеленые листовые овощи, богата питательными веществами, включая клетчатку, антиоксиданты, кальций и витамины A, C, K и E. Регулярное употребление капусты кале связывают с уменьшением воспаления, укреплением костей и снижением риска развития рака.
• Итальянская свиная колбаса может содержать много насыщенных жиров, поэтому мы используем её ровно столько, чтобы придать супу восхитительный вкус и остроту. Если вас беспокоит количество насыщенных жиров в свиной колбасе, просто замените её колбасой из индейки или курицы. Свинина является отличным источником белка и витаминов группы В, а также холина, необходимого для здоровья нервной системы. 

«Суп на миллион долларов»

Ингредиенты

• 340 г острой итальянской колбасы

• 1 средняя желтая луковица , нарезанная

• 4 средних зубчика чеснока , измельченных

• 1 столовая ложка томатной пасты

• 4 стакана нарезанной кубиками мускатной тыквы

• ½ стакана нарезанных вяленых помидоров (не в масле)

• 2 банки (по 425 г) консервированной белой фасоли без добавления соли , промытой.

• 6 чашек куриного бульона с пониженным содержанием натрия

• ½ чайной ложки соли

• ½ чайной ложки молотого перца

• 4 чашки нарезанной капусты лачинато со стеблями

• 113 г сливочного сыра , размягченного и нарезанного кубиками.

• ½ стакана жирных сливок

• 2 столовые ложки лимонного сока

Направления

1. Снимите оболочку с 340 г итальянской колбасы. Обжаривайте колбасу в большой чугунной кастрюле на средне-сильном огне, периодически помешивая и разламывая на кусочки размером с укус, до образования золотистой корочки и полной готовности, около 5 минут.

2. Добавьте нарезанный лук; готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до размягчения, около 8 минут. Добавьте измельченный чеснок и 1 столовую ложку томатной пасты. Готовьте, постоянно помешивая, пока томатная паста слегка не потемнеет и не станет ароматной, около 1 минуты.

3. Добавьте 4 стакана кабачков, ½ стакана вяленых помидоров, промытую белую фасоль, 6 стаканов бульона, ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение; варите, периодически помешивая, пока кабачки не станут мягкими, 20-25 минут.

4. Добавьте 4 стакана капусты кале; готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока капуста не завянет и не станет мягкой, около 4 минут.

5. Снимите с огня. Добавьте нарезанный кубиками сливочный сыр, ½ стакана сливок и 2 столовые ложки лимонного сока; помешивайте, пока сливочный сыр не растает и суп не станет однородным, примерно 2 минуты. Разлейте по 6 тарелкам.

6. Для заморозки и разогрева: Приготовьте суп до шага 4 включительно. Дайте полностью остыть. Переложите в герметичные контейнеры, пригодные для заморозки, оставив примерно 1,2 см свободного пространства сверху. Заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике в течение ночи. Разогрейте в чугунной кастрюле на среднем огне, накрыв крышкой и периодически помешивая, до полного прогревания, 15-20 минут. Снимите с огня. Добавьте сливочный сыр, жирные сливки и лимонный сок; перемешивайте, пока сливочный сыр не растает и суп не станет однородным, около 2 минут.

 https://www.eatingwell.com/million-dollar-soup-12034920