Салат из цветущей зимней капусты с цитрусово-дижонским соусом

Это простой зимний салат с яркой цитрусовой заправкой, которая подарит вам

ощущение свежести и сытости! Цветущая капуста делает этот салат особенно красивым.

Салат из цветущей зимней капусты с цитрусово-дижонским соусом  [Веганский]

Ингредиенты

Для салата:

• Головка цветущей капусты или пучок обычной капусты, промытые, очищенные от стеблей и высушенные
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1/4 чайной ложки кошерной морской соли
• 1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной
• 1/2 стакана золотого изюма
• Свежемолотый черный перец по вкусу

Для соуса:

• 1/4 стакана апельсинового сока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 2 половинки вяленых помидоров, по желанию
• Щепотка соли по вкусу

Подготовка

1. Крупно нарежьте капусту и положите в большую миску, сбрызните ее оливковым маслом и солью.
2. Чистыми руками плотно помассируйте капусту, работая с солью и оливковым маслом, пока она не станет нежной и блестящей, цвет станет более глубоким, а объем уменьшится.
3. Добавьте лук и изюм, перемешайте и посыпьте свежемолотым черным перцем.
4. Чтобы приготовить винегрет, смешайте апельсиновый сок, оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу, чеснок и вяленые помидоры в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы, затем приправьте солью по вкусу ИЛИ смешайте мелко нарезанные вяленые помидоры с остальные ингредиенты в небольшой миске или банке с плотно закрывающейся крышкой и взбейте или встряхните, пока они хорошо не перемешаются.
5. Полейте салат обильным количеством винегрета, перемешайте и сразу подавайте.
6. Наслаждаться!

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/winter-flowering-kale-salad-with-a-citrus-dijon-vinaigrette/