Табуле — идеальный гарнир к любому блюду ближневосточной кухни, а также отличный вариант для обедов на скорую руку! С большим количеством трав, свежих овощей и булгура он полон вкуса.

Табулех

Ингредиенты

ДЛЯ БУЛГУРА

• ½ стакана красного булгура , 91 грамм
• 1 стакан воды , 237 мл
• Сок 1 лимона
• ¼ стакана оливкового масла , 59 мл
• ½ чайной ложки молотого кориандра , 1,8 грамма

ДЛЯ САЛАТА

• 3 стакана мелко нарезанной свежей петрушки (мне нравится кудрявая) , 180 грамм
• ½ стакана мелко нарезанной свежей мяты , 13 граммов
• 4 луковицы зеленого лука , мелко нарезанные
• 2 зубчика чеснока , измельченных
• 3 твердых римских помидора , нарезанных мелкими кубиками
• 2 персидских огурца , нарезанных мелкими кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла, плюс больше по желанию , 30 мл
• Сок ½ лимона
• Соль и перец для вкуса

инструкции 

• Смешайте булгур, воду, лимонный сок, оливковое масло и кориандр в кастрюле. Доведите воду до кипения. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте смесь настояться, пока вода полностью не впитается в булгур (около 30 минут). Разрыхлите вилкой.
• В большой салатнице смешайте булгур, петрушку, мяту, зеленый лук, чеснок, помидоры, огурцы, оливковое масло и лимонный сок.
• Попробуйте салат и приправьте солью и перцем, если хотите. Если хотите, можете добавить больше оливкового масла. Это вопрос личных предпочтений.

Примечания

Переложите табуле в герметичный контейнер и храните в холодильнике в течение 3–4 дней. Перед подачей тщательно перемешайте, чтобы перераспределить заправку. Поскольку ингредиенты свежие, табуле нельзя замораживать.

https://jessicainthekitchen.com/tabbouleh/