Клубничный шорткейк

Ароматный цитрусовый аромат пронизывает этот десерт: в коржах есть лимонная цедра, а в мацерированной клубнике — апельсиновая цедра. Пикантный греческий йогурт — отличная замена взбитым сливкам.

Клубничный шорткейк

Ингредиенты

Песочные пирожные:

1 1/2 стакана муки общего назначения, плюс еще немного для посыпки

3 столовые ложки сахарного песка

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки мелкой соли

3 столовые ложки холодного соленого масла, нарезанного небольшими кусочками

1 столовая ложка тертой лимонной цедры

1 большое яйцо, слегка взбитое

1/2 стакана плюс 1 столовая ложка нежирной пахты

1 столовая ложка нарезанного миндаля

Наполнение:

4 стакана клубники, очищенной и нарезанной ломтиками

2–3 столовые ложки сахарного песка (в зависимости от спелости ягод)

2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры плюс 1 столовая ложка апельсинового сока

1 стакан греческого йогурта жирностью 0 или 2 процента для подачи

Сахарная пудра для посыпки, по желанию

Направления

1. Для песочных пирожных: Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Застелите большой противень пергаментом.
2. Смешайте муку, сахарный песок, разрыхлитель и соль в большой миске. Добавьте масло и перемешайте его с мукой пальцами, пока смесь не станет похожа на грубую муку.
3. Взбейте вместе лимонную цедру, яйцо и 1/2 стакана пахты в небольшой миске. Добавьте в мучную смесь и слегка перемешайте руками или ложкой, пока тесто не соберется в комок. Не перемешивайте слишком долго. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка посыпанными мукой руками аккуратно раскатайте тесто в круг диаметром 7 дюймов и толщиной около 1/2 дюйма. Разрежьте на 8 равных клиньев. Равномерно распределите пирожные на подготовленном противне. Смажьте верх оставшейся 1 столовой ложкой пахты и посыпьте миндалем. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, 12–15 минут.
4. Для начинки: смешайте клубнику, сахарный песок и апельсиновую цедру и сок в большой миске. Дайте постоять, пока сахар не растворится и смесь не станет сиропообразной, около 15 минут.
5. Разделите коржики. Положите нижние половинки коржей на тарелки и равномерно распределите сверху клубничную смесь и йогурт. Накройте верхушками коржей. Посыпьте сахарной пудрой, если используете ее.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/light-strawberry-shortcake-1957545