Сообщения
Дзосуи — это сытный японский рисовый суп, приготовленный в ароматном бульоне даси с овощами, яйцами, грибами и иногда курицей. Это нежное и питательное блюдо, которое помогает восстановить силы. Благодаря ингредиентам, которые всегда есть под рукой, вы легко приготовите его в кратчайшие сроки! {Подходит для веганов}
Дзосуй (японский рисовый суп)
Ингредиенты
Для бульона
- 3 стакана даси (японский бульон для супа) (используйте стандартный даси Авасэ , даси в пакетиках или в порошке , или веганский даси ).
- 2 чайные ложки светлого соевого соуса усукучи (или обычного соевого соуса)
- ½ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal (используйте половину количества или такое же количество обычной столовой соли).
Для Дзосуи
- 170 г куриных бедрышек без костей и кожи (примерно 1-2 штуки; для веганов/вегетарианцев можно пропустить).
- Морковь длиной 2,5 см ( 40 г )
- 2 гриба шиитаке ( 80 г )
- 2 зеленых лука/лука-шалота
- 1,5 стакана вареного японского короткозернистого риса ( 310 г; хорошо подойдет холодный, предварительно отваренный рис; или используйте свежеприготовленный).
- 1 крупное яйцо (по 50 г каждое, без скорлупы) (для веганов можно пропустить)
- ½ чайной ложки обжаренных белых семян кунжута
- ⅛ чайной ложки молотого белого перца
Инструкции
- Перед началом: Обратите внимание, что для приготовления пропаренного риса из 150 г (1 мерная чашка рисоварки ) получается 330 г (2¼ американских чашки) готового белого риса. Инструкции по приготовлению короткозернистого риса в рисоварке , кастрюле на плите , мультиварке или донабе можно найти здесь . Теперь соберите все необходимые ингредиенты.
Для приготовления даси
- В большую кастрюлю (я использовала донабе ) добавьте 3 стакана даси (японского бульона для супа) . Вы можете приготовить авасэ даси или веганский даси с нуля или использовать пакетик даси, как я показываю здесь. Сначала добавьте 3 стакана воды и 1 пакетик даси в донабе.
- Накройте крышкой и медленно доведите воду до кипения на медленном огне. Через несколько минут откройте крышку и встряхните пакет, чтобы высвободить больше аромата.
- Закройте крышку и продолжайте нагревать бульон. После закипания варите 3 минуты и выбросьте пакетик с даси. Держите крышку закрытой и отставьте в сторону.
Подготовка ингредиентов
- Удалите лишний жир с 170 г куриных бедрышек без костей и кожи и нарежьте мясо на небольшие кусочки.
- Удалите жесткие ножки у двух грибов шиитаке и тонко нарежьте шляпки.
- Морковь длиной 2,5 см разрежьте вдоль на четвертинки, а затем тонко нарежьте поперек.
- Нарежьте 2 зеленых лука тонкими кружочками и положите в небольшую миску. Отложите для украшения.
- Отмерьте 1,5 стакана вареного японского короткозернистого риса . Если вы используете холодный предварительно отваренный рис, поместите его в сито с мелкой сеткой и промойте под проточной водой, чтобы удалить излишки крахмала. Хорошо встряхните и слейте воду. Если вы используете свежеприготовленный рис, промывать его можно не нужно.
Приготовить Дзосуи
- В горячий бульон даси добавьте курицу.
- Закройте крышку и доведите до кипения на среднем или слабом огне. После закипания используйте шумовку с мелкой сеткой, чтобы снять пену и накипь с поверхности.
- Добавьте морковь и готовьте под крышкой до мягкости, примерно 4–5 минут.
- Когда морковь станет мягкой, добавьте в бульон 2 чайные ложки светлого соевого соуса усукучи и ½ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal (используйте половину количества или такое же количество обычной соли) .
- Добавьте грибы шиитаке и хорошо процеженный вареный рис. Накройте крышкой и готовьте 10 минут.
- Взбейте 1 крупное яйцо (по 50 г каждое, без скорлупы) в миске или мерном стакане с носиком для разливания.
- Чтобы получились пышные яичные полоски, медленно и тонкой струйкой поливайте поверхность супа по кругу, начиная с центра и двигаясь по спирали к краям. Для лучшего контроля расположите кулинарную палочку вертикально у края, куда вы наливаете яйцо. Избегайте наливания яйца в одно и то же место.
- Добавьте немного зеленого лука и ½ чайной ложки обжаренных белых семян кунжута . В конце посыпьте ⅛ чайной ложки молотого белого перца .
- Накройте крышкой и поставьте на стол, чтобы разложить по отдельным мискам. Приятного аппетита!
Питание
Калорийность: 337 ккал,Углеводы: 43 г,Белок: 24 г,Жиры: 6 г,Насыщенные жиры: 2 г,Трансжиры: 1 г,Холестерин: 174 мг,Натрий: 728 мг,Калий: 373 мг,Клетчатка: 1 г,Сахар: 1 г,Витамин А: 487 МЕ,Витамин С: 2 мг,Кальций: 40 мг,Железо: 4 мг
Комментариев нет:
Отправить комментарий