Западный омлет

Станции с омлетами — это то, что отличает нормальные шведские столы от отличных. Принесите немного этого волшебства домой, приготовив омлет или два для семьи.

Западный омлет

Ингредиенты

12 крупных яиц

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана несоленого масла

1/2 зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками размером 1/2 дюйма

1/2 красного болгарского перца, нарезанного кубиками размером 1/2 дюйма

6 унций вареной ветчины (целым куском), нарезанной кубиками по 1/2 дюйма

4 луковицы зеленого лука (белая и зеленая), крупно нарезанные

1/2 стакана тертого белого сыра (около 2 унций), например, Монтерей Джек, Чеддер или Гауда (по желанию)

Направления

1. В небольшой миске взбейте 3 яйца, слегка приправьте солью и перцем. Отставьте в сторону. 
2. Нагрейте 3 столовые ложки масла в небольшой сковороде с антипригарным покрытием с плотно прилегающей крышкой на среднем огне. Добавьте перец и готовьте под крышкой, не помешивая, до готовности, около 3 минут. Снимите крышку и увеличьте огонь до средне-высокого. Добавьте ветчину и зеленый лук и готовьте, часто помешивая, до горячего состояния, около 1 минуты. Переложите смесь в миску. 
3. Растопите кусочек оставшегося масла размером с орех в сковороде на среднем огне. Когда пена спадет, добавьте 1/4 смеси перцев. Влейте взбитые яйца и готовьте, постоянно помешивая термостойкой резиновой лопаткой, пока они не будут готовы, около 30 секунд. Выключите огонь и с помощью резиновой лопатки разровняйте поверхность омлета так, чтобы она равномерно покрыла внутреннюю часть сковороды. Если вы используете сыр, посыпьте омлет примерно 2 столовыми ложками. Оставьте на 30 секунд, пока омлет не застынет. 
4. Используя резиновую лопатку, сложите омлет пополам и переложите на подогретую тарелку. Накройте фольгой, чтобы сохранить тепло. Повторите с оставшимися ингредиентами, чтобы сделать всего 4 омлета. 

Примечание повара

Если вы любите хорошо прожаренные яйца, накройте сковороду крышкой после того, как вы распределите яйца по поверхности, и дайте им постоять 30 секунд.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/western-omelette-recipe-2011477