Сливочный лосось с креветками

Это блюдо из лосося, приготовленное на одной сковороде, готовится менее чем за 30 минут и отличается классическим вкусом креветок и сливочным соусом.

Сливочный лосось с креветками

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс еще для смазывания сковороды

4 ломтика деревенского хлеба (каждый толщиной 1/2 дюйма)

5 зубчиков чеснока, 1 раздавленный, 4 мелко нарезанных

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Четыре филе лосося без кожи по 6 унций

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

1/2 стакана белого сухого вина

1 столовая ложка лимонного сока

1/2 стакана густых сливок

1/4 стакана нарезанной свежей плосколистной петрушки

Направления

1. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на средне-слабом огне и слегка смажьте ее оливковым маслом. Добавьте ломтики хлеба и готовьте, время от времени проверяя, пока они не поджарятся и не станут золотистыми снизу, около 3 минут. Переверните и поджарьте другую сторону 2–3 минуты. Пока они еще горячие, натрите одну сторону ломтиков измельченным чесноком и смажьте 1 столовой ложкой оливкового масла. Слегка приправьте солью и перцем и отложите в сторону. Протрите сковороду бумажным полотенцем.
2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на средне-сильном огне. Обсушите лосося и приправьте с обеих сторон солью и перцем. Когда масло нагреется, добавьте лосось мякотью вниз и обжарьте, пока он не подрумянится, 2–3 минуты. Переверните и готовьте, пока лосось не будет полностью готов, еще 2–3 минуты в зависимости от толщины. Выложите на тарелку и протрите сковороду бумажным полотенцем.  
3. Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и сливочное масло. Когда масло растает, добавьте нарезанный чеснок и хлопья красного перца и готовьте, помешивая, до шипения, около 30 секунд; будьте осторожны, чтобы они не сгорели. Добавьте вино и лимонный сок и доведите до кипения. Готовьте, помешивая, пока объем не уменьшится вдвое, 1–2 минуты. Добавьте сливки и варите, помешивая, пока слегка не загустеет, 1–2 минуты. Верните лосося в сковороду и варите, пока он не нагреется, 1–2 минуты. Добавьте петрушку и подавайте в широких неглубоких тарелках с чесночными тостами.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/creamy-salmon-scampi-9430322