Сообщения
Теншинхан — классическое блюдо японской кухни, находящееся под влиянием китайской кулинарии. Это нежный омлет с крабом, подаваемый на отварном рисе в форме купола и покрытый густым кисло-сладким соусом. Это также быстрое и сытное блюдо, которое легко приготовить дома. Вам понравится этот простой рецепт (включая варианты ) !
Бархатистая текстура насыщенного умами соуса в сочетании с нежным омлетом и сладким крабовым мясом доставляет истинное наслаждение с каждым кусочком. Как бы роскошно это ни звучало, приготовление тэнсинхана занимает всего 15 минут. Считайте этот рецепт своим незаменимым помощником!
Теншинхан (крабовый омлет с рисом)
Ингредиенты
Для кисло-сладкого соуса
- ½ стакана куриного бульона
- 1 ст. л. соевого соуса
- 3 чайные ложки сахара (моей семье нравится более сладкий вкус Tenshinhan , он вызывает ностальгию, но вы можете использовать 2 чайные ложки сахара, если хотите; не стоит полностью его исключать, так как сахар необходим для баланса соевого соуса и уксуса)›
- 1 чайная ложка рисового уксуса (без приправ)
- 1 ч. л. саке
- 1½ чайной ложки картофельного или кукурузного крахмала
Для омлета
- 2 крупных яйца (по 50 г каждое, без скорлупы) (разделить на части)
- ¼ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal (используйте половину количества или такое же количество обычной столовой соли).
- 2 палочки настоящего или имитированного крабового мяса (разделенные на части)
- 2 столовые ложки нейтрального масла (разделить на части)
- 1 ч. л. обжаренного кунжутного масла (разделить на две части)
Для подачи
- 2 порции вареного японского короткозернистого риса
- 1 ст. л. замороженного зеленого горошка (приготовить согласно инструкции на упаковке)
Инструкции
- Соберите все ингредиенты.
Приготовление кисло-сладкого соуса
- В кастрюле смешайте все ингредиенты для соуса: ½ стакана куриного бульона , 1 ст. л. соевого соуса , 3 ч. л. сахара , 1 ч. л. рисового уксуса (без приправ) , 1 ч. л. саке и 1½ ч. л. картофельного или кукурузного крахмала . Все перемешайте (я обожаю этот плоский венчик ).
- Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Как только соус закипит, уменьшите огонь и варите на медленном огне до загустения. Консистенция должна быть похожа на кленовый сироп.
Приготовить один омлет
- Нарежьте 2 палочки настоящего или искусственного крабового мяса на кусочки шириной 2,5 см. Вы можете нарезать крабовое мясо на более мелкие кусочки по своему усмотрению. Моя семья предпочитает кусочки размером с укус, а не длинные куски.
- В небольшой миске взбейте 1 большое яйцо. Отделите кусочки крабового мяса от одной палочки пальцами и добавьте их к яичной смеси.
- Приправьте яичную смесь ⅛ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal.
- Вы можете подготовить вторую миску с яичной смесью, чтобы сразу после первой приготовить вторую порцию. Для приготовления порционных тарелок наполните обычную миску для риса одной порцией вареного японского короткозернистого риса. Аккуратно прижмите его, чтобы получилась красивая, ровная куполообразная форма. Переверните миску на отдельную тарелку, чтобы получилась горка отварного риса. Повторите то же самое для второй тарелки.
- Нагрейте сковороду (я использую вок из углеродистой стали, похожий на этот ) на среднем огне. Как только она нагреется, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и равномерно распределите его по сковороде.
- Когда масло хорошо разогреется, добавьте яичную смесь. Она сразу же всплывет на поверхность. Теперь проткните яичную смесь палочками или силиконовой лопаткой, чтобы сделать в ней отверстия. Непрожаренная яичная смесь заполнит эти отверстия. Совет: если яйцо не всплыло, значит, масла было недостаточно или оно было недостаточно горячим.
- Когда не останется сырой яичной смеси, прекратите прокалывать омлет (это может привести к разрыву или дырке). Когда поверхность омлета слегка схватится , сбрызните края ½ чайной ложки жареного кунжутного масла .
- Переложите омлет на горку отварного риса и покройте его яйцом. Полейте омлет одной порцией горячего кисло-сладкого соуса. Украсьте омлет ½ столовой ложки зеленого горошка.
- Повторите этот процесс для второй партии.
В магазин
- Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике 2 дня или в морозилке 2 недели. Я рекомендую хранить соус отдельно.
Питание
Калорийность: 399 ккал,Углеводы: 40 г,Белок: 12 г,Жиры: 21 г,Насыщенные жиры: 4 г,Полиненасыщенные жиры: 10 г,Мононенасыщенные жиры: 6 г,Трансжиры: 1 г,Холестерин: 189 мг,Натрий: 722 мг,Калий: 131 мг,Клетчатка: 1 г,Сахар: 6 г,Витамин А: 335 МЕ,Витамин С: 3 мг,Кальций: 45 мг,Железо: 3 мг
Комментариев нет:
Отправить комментарий