Нигелла
– однолетнее травянистое растение.
Название «нигелла» произошло от латинского
«никеллус» - черноватый. Семена растения внешне сходны с семенами лука,
окрашены в чёрный цвет. Нигелла имеет и другие названия – римский кориандр,
чёрный тмин, чернуха, мацок. Культивируется нигелла в основном как декоративное
растение. В пищу используют семена, обладающие острым перечным вкусом и пряным
мускатным ароматом благодаря наличию в них алкалоида дамасценина и эфирного
масла. Используют семена как приправу при приготовлении различных блюд, в
хлебопекарном и кондитерском производстве, а также в консервной промышленности.
Комментариев нет:
Отправить комментарий