Этот восхитительный палео-пудинговый пирог сочетает в себе преимущества палео-десертов , в которых основное внимание уделяется цельным овощам, полезным жирам и орехам, обеспечивая чистое, полноценное питание.

Палеодиета — это не просто употребление в пищу мяса и жиров, это противовоспалительная диета, как и наша «чистая диета» . Палеодиета — отличный вариант для здорового питания, который хорошо подходит людям, которым необходимо полностью исключить из рациона зерновые, обработанный сахар, молочные продукты и переработанные продукты. В этом палео-пудинге дополнительно содержится клетчатка и питательные вещества благодаря секретному ингредиенту — пастернаку!

Пастернак — это натуральный продукт для похудения , содержащий широкий спектр витаминов и питательных веществ, включая калий, полезный для сердца, витамин С для ослабленной иммунной системы и пищевые волокна. Растворимые волокна в пастернаке помогают уменьшить хроническое воспаление и дольше сохранять чувство сытости. Мы максимально использовали полезные свойства пастернака, приготовив его на пару — это низкокалорийный способ приготовления.

Кокосовое молоко в этом палео-пудинге — ингредиент, широко используемый в палео-кулинарии в качестве вкусной веганской замены молочных продуктов. Кремовый, изысканный вкус кокосового молока может навести на мысль о его вредности, но на самом деле это один из самых полезных продуктов, доступных сегодня в супермаркетах. Лауриновая кислота, содержащаяся в кокосах, легко расщепляется и используется организмом в качестве энергии. Эта среднецепочечная жирная кислота может даже ускорить метаболизм, помогая организму сжигать жир. Кроме того, жиры, содержащиеся в кокосах, могут помочь снизить уровень холестерина, предотвратить инфаркт или инсульт и улучшить кровяное давление.

Это отличный рецепт, который поможет вам перейти на более полезные десерты, благодаря чему вы будете чувствовать себя менее обделенными. Поэтому запаситесь пастернаком, пока он в сезон, а если у вас останутся излишки, обязательно попробуйте один из наших любимых рецептов полезных закусок — хумус из пастернака .

Палео-пудинговый пирог

Рассчитано на 8 персон

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 45 минут – 1 час

Ингредиенты:

2 фунта пастернака, очищенного и нарезанного кубиками среднего размера.

2 крупных яйца

½ стакана плотно утрамбованного кокосового пальмового сахара

1/2 чайной ложки морской соли

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого или 1 чайная ложка свеженатертого имбиря

1/2 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха

1/4 чайной ложки молотой гвоздики

1,5 стакана кокосового молока

Для основы:

3 чашки миндаля

5 фиников без косточек (чем мягче, тем лучше)

1 чайная ложка ванили

Инструкции:

Очистите и нарежьте пастернак, затем поместите его в кастрюлю с поддоном для приготовления на пару (если есть). Добавьте немного воды и готовьте на пару около 10 минут, пока пастернак не станет мягким. Выньте из кастрюли и дайте остыть до комнатной температуры.

Тем временем приготовьте основу для пирога, измельчив миндаль, финики и ваниль в кухонном комбайне до состояния крошки, которая при сжатии будет образовывать шарик в руке.

Выложите смесь в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Толщина коржа должна быть примерно ¼–½ дюйма. Отложите в сторону.

После того как пастернак остынет, поместите его в кухонный комбайн и измельчите до однородной кремообразной массы. Переложите пюре в миску и по одному добавьте яйца, затем специи и кокосовое молоко, взбивая венчиком. Выложите тесто в форму для пирога и выпекайте в духовке при температуре 175°C (350°F) от 45 минут до 1 часа.

Перед подачей дайте полностью остыть.

Рецепт от Фрэнка Джильо.

Фотографии Линн Карлин.

 https://www.cleanprogram.com/blogs/recipes/paleo-pudding-pie