Этот тост из семейной реликвии с томатами и песто из портулака — один из тех «рецептов, которые не входят в рецепт». Я имею в виду, вы, ребята, знаете, как поджарить хлеб и положить на него нарезанные помидоры, верно? Но это то, что я ел ежедневно весь август, поэтому решил поделиться этим с вами. И у меня, как обычно, есть несколько хитростей в рукаве. Некоторые из них могут быть для вас новыми и (надеюсь) помогут вам вывести томатные тосты на новый уровень.

ТОСТ ИЗ СЕМЕЙНОЙ РЕЛИКВИИ С ПЕСТО ИЗ ПОРТУЛАКА

ИНГРЕДИЕНТЫ

ДЛЯ ПЕСТО:

•  2 столовые ложки очищенных и жареных фисташек
•  1 зубчик чеснока, очищенный
•  1/2 ч. л. соль
•  1/2 ч. л. черный перец
•  1 1/2–2 чашки неплотно упакованного портулака, листьев и небольших стеблей
•  Сок из 1/2 лимона
•  Около 1/2 стакана оливкового масла экстра-класса

ДЛЯ ТОСТА:

•  Нарезанный хлеб
•  Оливковое масло первого отжима
•  1 зубчик чеснока, очищенный
•  Помидоры семейной реликвии, тонко нарезанные
•  Помидоры черри, разрезанные пополам
•  Очищенные и жареные фисташки, нарезанные
•  Соль и черный перец

ИНСТРУКЦИИ

1. В кухонном комбайне с насадкой-лезвием смешайте фисташки, чеснок, соль и черный перец. Добавьте портулак и лимонный сок и перемешайте. Затем, включив кухонный комбайн, влейте оливковое масло, останавливаясь, чтобы соскрести его со стенок чаши по мере необходимости. Продолжайте обрабатывать песто до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция, добавляя больше оливкового масла, если вы предпочитаете более жидкий песто. Переложите песто в чистый контейнер и поставьте в холодильник, пока не будете готовы его использовать.
2. Выложите ломтики хлеба на противень и смажьте их оливковым маслом. Поджарьте их на гриле или под жаровней. Затем снимите их с источника тепла и протрите зубчиком чеснока всю их поверхность. Выбросьте оставшийся зубчик чеснока.
3. Покройте каждый тост нарезанными помидорами и несколькими порциями соуса песто. Посыпьте измельченными фисташками, при желании щепоткой соли и черного перца. Наслаждайтесь немедленно.

https://www.floatingkitchen.net/heirloom-tomato-toast-with-purslane-pesto/