АРБУЗ

Мы едим мякоть арбуза с удовольствием, а арбузные корки выбрасываем без сожаления.

Из арбузных корок варят варенье, джемы, делают цукаты. Для приготовления цукатов подходят сорта арбузов с толстой коркой и почти не съедобной мякотью. Корки можно и сушить. Для этого с чистых корок срезают кожицу и мякоть и нарезают тонкими ломтиками. Сначала их сушат при температуре 30-50 градусов  в течении 1-1,5 часа. Затем сушку продолжают при 70 градусах в течении 30-40 минут. И, при необходимости досушивают корки при температуре 50-55 градусов. Готовые корки должны быть ломкими и слегка окрашенными. Сушеные корки, как и свежие – это хорошее мочегонное средство, помогают при расстройстве желудка.

В мякоти арбуза содержатся витамины группы В, витамин С, следы каротина. Довольно много фолиевой кислоты, примерно как в зелёных овощах. В мякоти арбуза есть железо, полезное для кроветворения, и клетчатка. Врачи рекомендуют арбузы для лечения заболеваний почек, подагры, некоторых болезней сердца и печени.

В соке арбуза содержится 8-10% сахара. Если этот сок отделить от мякоти и уварить, то можно получить густой сироп. Этот сироп еще называют арбузным мёдом или бекмесом. Нагревайте сок в широкой посуде, постоянно помешивая и снимая образовавшуюся пенку. Готовность мёда проверяют по толщине струйки и быстроте загустения, когда вы чайной ложкой горячий мёд капаете на блюдце.

Компот из арбуза приготовить просто. Разрезаете арбуз пополам, вырезаете из него всю мякоть, укладываете в получившуюся ёмкость яблоки, груши, сливы, персики. Всё это заливаете сладким сиропом, подаете на стол.

Ну, а если арбузов много наросло, не выбрасывать же их. Арбузы солят, укладывая их в деревянные кадки, предварительно прокалывая в нескольких местах деревянной шпилькой. Рецепт рассола: на 10 литров воды добавляют 600-800 гр.соли.