Какао-ванильный завиток

Этот восхитительный нежный хлеб с какао и ванилью — пушистый, мягкий, жевательный и мраморный, что придает ему красивый вид. Его можно замесить вручную или приготовить с помощью хлебопечки или крюка для теста в стационарном миксере. Наслаждайтесь этим десертным хлебом в качестве закуски, намазав сверху веганское масло или миндальное масло, чтобы оно было более сытным.

Буханка с какао и ванилью [веганская]

Ингредиенты

3 1/3 стакана универсальной муки (или белой цельнозерновой муки или универсальной безглютеновой муки) плюс еще немного для обработки теста

3 столовые ложки сахарного песка, разделенные

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

1 чайная ложка молотого мускатного ореха

1/2 чайной ложки молотого кардамона

1 чайная ложка соли

1 1/4 стакана миндального молока или другого немолочного молока

2 чайные ложки активных сухих дрожжей

2 1/4 столовой ложки растительного масла плюс еще для обработки теста

1/4 чайной ложки лимонного сока или яблочного уксуса

1 столовая ложка ванильного экстракта

1 1/2 столовой ложки какао-порошка

Как приготовить

Смешайте муку, 2 столовые ложки сахара, разрыхлитель, мускатный орех, кардамон и соль в большой миске.

Нагрейте молоко в небольшой кастрюле, пока оно почти не закипит.

Снимите с огня, перелейте в небольшую миску и остудите около 5 минут (молоко должно быть теплым).

Добавьте 1 столовую ложку сахара и дрожжи, перемешайте и дайте смеси настояться примерно 5–10 минут, пока она не станет пенистой и ароматной.

Добавьте в дрожжевую смесь растительное масло, лимонный сок и ванильный экстракт и хорошо перемешайте.

Сделайте отверстие в мучной смеси и влейте туда дрожжевую смесь; деревянной ложкой перемешивайте, пока тесто не станет влажным и лохматым.

Замесите тесто в миске, пока оно не станет однородным.

Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто на рабочую поверхность и месите, пока тесто полностью не соберется и не станет гладким и эластичным.

Тесто готово, если оно отскакивает, если в него воткнуть палец.

Замесите тесто в гладкий шар, поместите в слегка смазанную маслом большую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Обомните тесто, чтобы оно сдулось, и снова положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность, скатайте тесто в шар и ножом разрежьте и разделите тесто на две равные части.

Рукой разделите половину теста на большой тонкий прямоугольник (его можно также раскатать скалкой).

С помощью сита посыпьте тесто какао-порошком и замесите, чтобы какао-порошок попал в тесто; это может потребовать немного усилий.

Раскатайте каждое тесто между руками, чтобы получились пряди длиной около 9 дюймов.

Выложите пряди теста бок о бок и защипните верхние концы вместе. Перекручивайте пряди (накладывая одну на другую), пока не дойдете до конца.

Запечатайте конец, защипнув тесто и заправив его под буханку.

Переложите тесто в хорошо смазанную маслом 9-дюймовую форму для хлеба, неплотно накройте чистым полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте от 45 минут до часа, пока оно не увеличится вдвое.

Тем временем разогрейте духовку до 350°F.

Когда тесто будет готово, выпекайте в духовке 35–40 минут, пока корочка (ванильная часть) не станет золотисто-коричневой, а хлеб не пропечется.

Достаньте хлеб из формы, осторожно перевернув его на решетку для охлаждения (возможно, вам придется осторожно ослабить края столовым ножом).

Прежде чем нарезать хлеб, дайте ему полностью остыть.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/cocoa-vanilla-twisted-loaf/