Салат из манго, чили,лайма и киноа

Этот креативный рецепт заставит вас воспринимать салаты как нечто большее, чем просто зелень. Свежее, сочное манго и сладкий золотистый изюм смешаны с пикантным соком лайма и острым перцем чили, нарезанным кубиками. Зелень смешивают с киноа, хрустящим красным луком и болгарским перцем, затем смешивают с фруктами и посыпают сверху орехами пекан и тыквенными семечками для хрустящей корочки и белка.

Салат из киноа с манго, чили и лаймом [веганский, без глютена]

Ингредиенты

• 1/4 стакана киноа плюс вода для приготовления
• Цедра и сок 1/2-1 лайма, в зависимости от размера
• 1/4 красного лука
• 1/2-1 зеленый перец чили, в зависимости от предпочтений по специи
• 1/2 манго
• Горсть золотого изюма
• 1/3 красного болгарского перца
• 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
• салат ягненка
• Горсть орехов пекан и тыквенных семечек

Как приготовить

Приготовьте киноа и оставьте кастрюлю с закрытой крышкой до остывания.

Пока киноа варится, в миску перелейте цедру и сок лайма. Нарежьте лук, перец чили и манго, затем добавьте сок лайма с золотистым изюмом, перемешайте и дайте пропитаться.

Как только киноа остынет, нарежьте перец и смешайте с киноа с оливковым маслом и салатом из баранины, затем приправьте солью и перцем.

Смешайте замоченные ингредиенты со смесью киноа, подавайте в миске и посыпьте сверху орехами пекан и тыквенными семечками.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/mango-chili-and-lime-quinoa-salad/