Жареная индейка с клюквенно-апельсиновой глазурью

 Придайте аромат Дня благодарения прямо в птице с помощью клюквы, апельсина и свежих трав. Этот впечатляющий глянцевый оттенок по всей индейке? Это глазурь; просто чистите его каждые 20 минут ближе к концу процесса обжарки, чтобы получить достойный фотографии (и восхитительный!) результат.

Жареная индейка с клюквенно-апельсиновой глазурью

Ингредиенты

Одна индейка весом от 12 до 14 фунтов

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

8 веточек свежего розмарина

8 веточек свежего тимьяна

10 столовых ложек несоленого сливочного масла

1 маленькая луковица, нарезанная

3 зубчика чеснока, раздавить

2 фунта клюквы

1 1/4 стакана сахара

1/4 стакана яблочного уксуса

1 столовая ложка чипотле с горкой в ​​адобо

Мелко натертая цедра и сок 2 апельсинов

1–3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Обсушите индейку и заправьте крылышки. Натрите индейку внутри и снаружи 2 столовыми ложками соли и 1/2 чайной ложки перца. Наполните полость по 5 веточек розмарина и тимьяна. Свяжите ножки вместе и поместите индейку грудкой вверх в форму для запекания с решеткой. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
3. Нагрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте 4 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук, чеснок и оставшиеся по 3 веточки розмарина и тимьяна. Готовьте, пока лук не станет мягким, 6 минут. Добавьте клюкву, сахар, уксус, чипотли, апельсиновую цедру и сок, а также 1 чайную ложку соли. Варите, пока клюква не начнет лопаться, 8 минут. Напряжение. Оставьте половину для подачи.
4. Нагрейте оставшиеся 6 столовых ложек масла в микроволновой печи в микроволновой печи с шагом 30 секунд, пока оно не растает. Смажьте индейку растопленным сливочным маслом. В форму для запекания налейте 1 стакан бульона. Запекайте 2 часа, поливая каплями каждые 30 минут после первого часа. Добавьте еще бульона, если сковорода выглядит сухой.
5. После 2 часов запекания смазывайте индейку клюквенно-апельсиновой глазурью каждые 20 минут, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, еще примерно 1 час, накрывая фольгой, когда индейка достигнет желаемой темноты.
6. Переложите индейку на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 30 минут перед разделкой. Подавайте с оставшейся глазурью.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/roast-turkey-with-cranberry-orange-glaze-5483544