Суп из картофеля и квашеной капусты с колбасой

Чтобы обеспечить сбалансированный вкус, промойте квашеную капусту перед добавлением ее в этот суп. Это смягчит интенсивную остроту квашеной капусты и позволит проявиться копченой колбасе и другим ароматам.

Суп из картофеля и квашеной капусты с колбасой

Ингредиенты

3 столовые ложки несоленого масла 

14 унций колбасы, нарезанной кубиками

1 луковица, нарезанная кубиками

2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками, плюс 1/4 стакана листьев сельдерея, крупно нарезанных

1 1/4 фунта картофеля сорта «рассет», очищенного и нарезанного кубиками

1 1/2 чайной ложки тмина

1 банка квашеной капусты (14,5 унций), слить воду и промыть 

Кошерная соль и свежемолотый перец

1/2 стакана густых сливок

2 столовые ложки острой коричневой горчицы

1/4 стакана свежего укропа, крупно нарезанного

Направления

1. Растопите масло в большой широкой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте колбасу и готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки, 3–5 минут. Выньте шумовкой на тарелку, оставив жир в кастрюле.
2. Добавьте в кастрюлю лук, нарезанный кубиками сельдерей и картофель и готовьте, соскребая деревянной ложкой пригоревшие кусочки, пока лук и сельдерей не размягчатся, около 5 минут. Добавьте тмин и квашеную капусту и готовьте, соскребая оставшиеся пригоревшие кусочки, еще 1-2 минуты. Добавьте 6 стаканов воды, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток перца. Накройте крышкой и доведите до кипения. Откройте крышку, убавьте огонь до быстрого кипения и готовьте, пока картофель не станет мягким, 15-20 минут.
3. Смешайте жирные сливки и горчицу в небольшой миске. Когда картофель станет мягким, убавьте огонь до среднего и вмешайте жирную смесь в суп. Верните колбасу в кастрюлю. Увеличьте огонь до среднего и варите на медленном огне, пока слегка не загустеет, 3–5 минут. Приправьте солью и перцем.
4. Разлейте суп по тарелкам. Сверху посыпьте рублеными листьями сельдерея и укропом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/potato-and-sauerkraut-soup-with-kielbasa-11946174