Теплый салат из картофеля и колбасы

Хрустящая колбаса и теплая горчичная заправка делают этот картофельный салат выдающимся. Заправка картофеля в теплом виде помогает впитать вкусы заправки, а сырой хрустящий сельдерей и свежие травы оживляют все блюдо.

Теплый салат из картофеля и колбасы

Ингредиенты

2 фунта молодого картофеля, разрезанного пополам

Кошерная соль

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

12 унций колбасы, нарезанной на кусочки толщиной 1/2 дюйма

1 большая красная луковица, нарезанная толстыми ломтиками

1/4 стакана яблочного уксуса

2 столовые ложки цельнозерновой горчицы

Свежемолотый перец

4 стебля сельдерея, нарезанных, плюс 1/2 стакана листьев сельдерея

1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

1/4 стакана нарезанного свежего укропа

Направления

1. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой на несколько дюймов; посолите. Доведите до кипения и варите до готовности, 8–10 минут. Слейте картофель.
2. Тем временем разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте колбасу и готовьте, помешивая, пока она хорошо не подрумянится, 3–4 минуты. Добавьте красный лук и готовьте, пока он не завянет, но все еще будет хрустящим, 1–2 минуты. Уменьшите огонь до минимума и взбейте уксус и горчицу. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, взбивая до однородной массы; приправьте 1/2 чайной ложки соли и несколькими щепотками перца.
3. Переложите горячий картофель на большое сервировочное блюдо. Приправьте картофель 1 чайной ложкой соли, затем полейте сверху смесью колбасы и аккуратно перемешайте. Добавьте сельдерей, листья сельдерея, петрушку и укроп; перемешайте. Подавайте теплым.

Примечание повара

Не выбрасывайте листья сельдерея! Относитесь к ним как к травам и измельчайте их для использования в салатах или смешивайте с картофелем, как мы сделали здесь.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/warm-potato-and-kielbasa-salad-9523466