Гренки с сыром и нутом

Высушивание нута просто меняет текстуру с мягкой на хрустящую, создавая уникальный опыт и новое применение нута! Сырный нут может служить забавной и хрустящей закуской, как топпинг для вашего салата цезарь с капустой или поверх веганского супа с брокколи и чеддером. 

Гренки с сыром и нутом

Ингредиенты

 1 ст. л. органического мисо (мягко-желтого или нутового)

 3 ст.л. пищевых дрожжей

 ½ ч.л. чесночного порошка

 ½ ч.л. лукового порошка

 ¼ стакана воды

 2 стакана нута (домашнего или консервированного без бисфенола А, слить жидкость и высушить полотенцем)

Направления

1

Добавьте мисо, пищевые дрожжи, чесночный порошок, луковый порошок и воду в миску среднего размера. Взбейте вместе, пока мисо не растворится.

2

Переложите нут в миску и перемешивайте, пока он не покроется сырной смесью.

3

Равномерно распределите нут по подготовленным поддонам дегидратора, застелив их пергаментной бумагой или листами дегидратора.

4

Установите дегидратор на температуру 118–122 градуса по Фаренгейту и сушите в течение 8 часов, перемешав содержимое в середине процесса.

Заметки шеф-повара

Замены
Замените нут другой белой фасолью, например, северной, каннеллини или морской.

Подготовьте заранее
Если вы готовите нут заранее, приготовьте его и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозьте на срок до одного месяца.

Традиционные инструкции по приготовлению в духовке
Разогрейте духовку до 170 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой. Равномерно распределите нут по противню и сушите его в течение 4–6 часов, перемешав в середине приготовления.

Хранилище

Храните обезвоженный нут в чистом герметичном контейнере при комнатной температуре в прохладном темном месте до шести месяцев.

https://foodrevolution.org/recipes/dehydrated-cheesy-chickpea-croutons/