Желатин Кахета

 Если вы поклонник карамели, этот десерт для вас. Cajeta — мексиканский эквивалент dulce de leche, за исключением того, что cajeta готовится из козьего молока (а не коровьего). Если вы не можете найти cajeta в местном супермаркете или специализированном продуктовом магазине, вы можете легко заменить ее другой карамелью. Вы все равно получите удивительно вкусный результат!

Желатин Кахета

Ингредиенты

1 пакетик неароматизированного желатина или четверть пакета весом 1 унция

Одна банка сгущенного молока объемом 12 унций

1 3/4 стакана кахеты или карамели

8 унций сливочного сыра комнатной температуры

Свежая малина для украшения

Направления

1. Засыпьте желатин в 1/2 стакана воды. Дайте постоять около 2 минут, чтобы он размягчился. Поставьте в микроволновку на высокую мощность на 45 секунд. Перемешивайте в течение 15 секунд, пока желатин не растворится.
2. В кастрюле объемом 2 кварты нагрейте сгущенное молоко до горячего состояния, не доводя до кипения. Добавьте кахету, взбивая до однородной консистенции. Добавьте желатиновую смесь в смесь кахеты и выключите огонь, чтобы слегка остыла.
3. В большой миске с помощью ручного миксера или в чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком добавьте сливочный сыр и взбивайте на средней скорости, одновременно медленно добавляя 1/3 стакана сливок кахета, чтобы смягчить сливочный сыр и избежать свертывания или разделения. Постепенно добавьте оставшиеся сливки кахета и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Соскребите смесь со стенок и дна миски и снова взбивайте до полного смешивания и образования пены. Процедите сливки в стеклянный кувшин или в мерную емкость на 4 стакана, сохраняя как можно больше пены. Налейте по 1 стакану сливок в каждый из 4 винных бокалов.
4. Украсьте 3–5 свежими ягодами малины (малина останется на плаву в пене). Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь.

https://www.foodnetwork.com/recipes/marcela-valladolid/cajeta-gelatin-recipe-2122041