Запеченные пончики с яблочным сидром

Эти нежные пончики, приготовленные из свежего яблочного сидра и обваленные в коричном сахаре, по вкусу напоминают те, что можно купить на заводе по производству сидра или на фермерском рынке.

Масляные, приправленные корицей и сахаром яблочные пончики с сидром появляются повсюду на сидровых заводах и фермах осенью. Наряду со сбором любимых яблок, посещение яблоневого сада не обходится без кусочка сидрового пончика . Хотя в этой версии технически нет яблок , яблочный сидр придает ей взрыв сидрового вкуса, поэтому стоит найти свежий яблочный сидр, если это возможно. Ищите его в холодильном отделе рядом с продуктами в вашем продуктовом магазине, или, если вам повезло жить рядом с садом или фермерским рынком, купите местный сидр холодного отжима, так как он имеет решающее значение. 

Запеченные пончики с яблочным сидром

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана яблочного сидра

• 2 стакана (около 8 1/2 унций) универсальной муки

• 1 чайная ложка разрыхлителя

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/4 чайной ложки пищевой соды

• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

• 1 большое яйцо

• 1/3 стакана светло-коричневого сахара

• 1/4 стакана рапсового масла

• 1/4 стакана нежирной пахты

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 1 1/2 стакана сахарного песка , разделить

• 3/4 стакана (6 унций) растопленного несоленого масла , разделенного

• Кулинарный спрей

• 1 чайная ложка молотой корицы

Направления

1. Разогрейте духовку до 375°F. Поместите яблочный сидр в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Кипятите, не мешая, пока объем не уменьшится до 1/2 стакана, 20–22 минуты. Вылейте в большую жаропрочную миску; отставьте в сторону и дайте немного остыть.

2. Тем временем взбейте вместе муку, разрыхлитель, соль, соду и мускатный орех в средней миске; отставьте в сторону. Добавьте яйцо, коричневый сахар, рапсовое масло, пахту, ваниль, 1/2 стакана сахарного песка и 1/4 стакана растопленного масла в миску с уваренным сидром; взбейте до однородной массы.

3. Слегка смажьте 2 антипригарные (6-гнездные [3/4 дюйма глубиной x 3 дюйма шириной]) формы для пончиков кулинарным спреем. Добавьте половину мучной смеси в смесь сидра и взбивайте до однородной массы. Добавьте оставшуюся мучную смесь и взбивайте до однородной массы. Вылейте в большой кондитерский мешок или большой пластиковый пакет с застежкой-молнией и отрежьте примерно 1/2 дюйма от верха пакета. Равномерно выдавите тесто в углубления для пончиков, стараясь не переполнять их. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до слегка золотистого цвета сверху и до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, около 12 минут (пончики не будут сильно подрумяниваться).

4. Достаньте пончики из духовки и сразу же переверните их на решетку; дайте остыть, пока их будет легко держать в руках (примерно 10 минут).

5. Пока пончики остывают, положите оставшиеся 1/2 стакана масла в среднюю жаропрочную миску (при необходимости разогрейте масло, чтобы снова растопить его). Взбейте вместе корицу и оставшийся 1 стакан сахара в отдельной средней миске.
   

6. Работая с одним охлажденным пончиком за раз, обмакните и переверните в масло, поместите в смесь корицы и сахара; переверните, чтобы полностью покрыть. Подавайте немедленно.

https://www.foodandwine.com/baked-apple-cider-donuts-8702765