Курица в горчице

Сделайте классический рецепт французского бистро выгодным для кошелька, заменив дорогого кролика на недорогие куриные бедра. Потушите курицу в густом сливочном соусе до готовности, затем подавайте с маслянистой лапшой от Мелиссы д'Арабиан.

Курица в горчице

Ингредиенты

1,5–2 фунта куриных бедрышек, без кожи

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса, разделенные

1 луковица, нарезанная

1/4 фунта белых шампиньонов, разрезанных на четвертинки

3 зубчика чеснока, измельченных

1 помидор, нарезанный

1 столовая ложка муки

1 чайная ложка сушеного эстрагона

1/2 стакана белого вина

1 стакан куриного бульона, плюс еще, если необходимо

1/4 стакана дижонской горчицы

2 столовые ложки сметаны

Супер-лапша с маслом, рецепт следующий.

Супер-лапша с маслом:

2 куриных бульонных кубика

1 фунт яичной лапши

3 столовые ложки сливочного масла, размягченного

1 столовая ложка сметаны

Нарезанная свежая петрушка для украшения

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Промойте и обсушите куриные бедра, приправьте солью и перцем.
3. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в жаровне на средне-сильном огне. Обжарьте бедра с обеих сторон, при необходимости работая порциями. Достаньте курицу и отложите в сторону.
4. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в жаровню и готовьте лук до мягкости, около 5 минут. Добавьте грибы и продолжайте готовить, пока грибы не станут мягкими, от 3 до 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 2 минут. Добавьте помидоры и муку и готовьте, помешивая, чтобы исчез вкус сырой муки, около 3 минут. Добавьте эстрагон. Увеличьте огонь и деглазируйте сковороду белым вином, давая ему пузыриться минуту или две. Верните курицу в жаровню. Добавьте достаточно куриного бульона, чтобы он доходил до половины сторон курицы. Накройте крышкой, поставьте в духовку и тушите 45 минут, сняв крышку на полпути.
5. Когда закончите, достаньте курицу из жаровни и отложите в сторону. Добавьте горчицу и сметану и хорошо перемешайте венчиком. Верните курицу в кастрюлю и дайте вкусам смешаться перед подачей, примерно 5 минут. Подавайте с лапшой с супермаслом.

Супер-лапша с маслом:

1. В большой кастрюле, наполненной кипящей водой, растворите бульонные кубики и приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду с лапши через дуршлаг, а затем поместите дуршлаг в кастрюлю, чтобы часть воды от макарон попала в кастрюлю, пока макароны продолжают стекать. Снимите дуршлаг и перемешайте в кастрюле масло и сметану, пока масло не растает. Добавьте петрушку и лапшу. Приправить солью и перцем. Перемешайте, чтобы хорошо перемешаться. Перелейте в сервировочную миску и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/chicken-in-mustard-recipe-1923558