Лепешка с грибами на гриле и пекорино с трюфелями

Вы можете использовать готовое тесто для пиццы, чтобы сократить время приготовления, или приготовить простое тесто по этому рецепту. Лепешкам нужно готовить на гриле всего по две минуты с каждой стороны, затем загрузите их вешенками, грибами кремини и сырным соусом с трюфелями.

Лепешка с грибами на гриле и пекорино с трюфелями

Ингредиенты

Тесто для пиццы: 

3/4 стакана теплой воды

1 чайная ложка сахара

Одна упаковка быстрорастущих дрожжей объемом 1/4 унции

2 1/4 стакана универсальной муки плюс еще немного для присыпки

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка оливкового масла плюс еще для смазывания

Трюфельно-сырный соус:

1/2 стакана нарезанного кубиками белого лука

2 зубчика чеснока, тонко нарезанных

2 столовые ложки оливкового масла

2 стакана густых сливок

2 чашки тертого трюфельного сыра пекорино или другого трюфельного сыра, например Sottocenare al Tartufo

1 чашка мелко натертого пармезана

Лепешки:

8 унций вешенок

6 унций грибов кримини, ножки удалить

1 столовая ложка оливкового масла

Соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана мелко натертого пармезана

3 столовые ложки нарезанного свежего чеснока

Направления

1. Для теста для пиццы: смешайте воду, сахар и дрожжи в чаше миксера с насадкой для теста. Дайте постоять 2 минуты, чтобы дрожжи активировались; он начнет пузыриться. На низкой скорости медленно добавляйте муку и соль, затем добавьте оливковое масло. Когда тесто замешается (около 4 минут), выньте его из миски и месите на слегка посыпанной мукой поверхности около 5 минут. Поместите в слегка смазанную маслом миску. Оставьте в теплом месте, накрытом влажной тканью, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
2. Для сырного соуса: обжарьте лук и чеснок в оливковом масле в большой кастрюле до прозрачности, 2–4 минуты. Добавьте густые сливки и варите, пока количество сливок не уменьшится вдвое, 12–15 минут. Выключите огонь и добавьте сыры. Очень хорошо перемешайте, пока весь сыр не расплавится. Накройте крышкой или фольгой до готовности к использованию.
3. Для лепешек: разогрейте гриль до средней температуры. Слегка перемешайте грибы с оливковым маслом, солью и перцем. Жарьте грибы до легкого обугливания, время от времени переворачивая, около 6 минут. Слегка остудите, затем удалите у вешенок ножки и нарежьте грибы кремини.
4. Для сборки: разделите тесто для пиццы на две равные части и раскатайте их на слегка посыпанной мукой поверхности до 10 дюймов в длину и 4 дюймов в ширину. Слегка смажьте маслом решетки гриля. Обжаривайте лепешки по 2 минуты с каждой стороны. Выньте и добавьте по 1 стакану трюфельно-сырного соуса в каждую лепешку вместе с грибами и пармезаном. Верните лепешки на гриль в место с низкой температурой нагрева. Закройте крышку и готовьте около 4 минут. Посыпьте луком, разрежьте каждый на 8 частей и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/grilled-mushroom-flatbread-with-truffled-pecorino-recipe-2121124