Греческий салат с курицей и пастой Орзо

 Салат с макаронами орзо — фантастический гарнир, но этот рецепт превращает его в полноценное блюдо, добавляя немного курицы-гриль с лимоном. Ароматный салат орзо, смешанный с виноградными помидорами, огурцами, листовой петрушкой и раскрошенным сыром фета, дополняется поджаренными сухарями для придания дополнительной хрустящей корочки.

Греческий салат с курицей и пастой Орзо

Ингредиенты

Курица:

3 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка кошерной соли 

1/2 чайной ложки сушеного орегано 

1/2 чайной ложки чесночного порошка 

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца 

Сок 1 лимона 

1 фунт куриной вырезки без костей и кожи 

Панировочные сухари:

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса 

1 зубчик чеснока, измельченный 

1/2 стакана панировочных сухарей панко 

Щепотка кошерной соли 

Одежда:

1/2 стакана оливкового масла экстра-класса

1/4 стакана красного винного уксуса 

1 чайная ложка кошерной соли 

1/2 чайной ложки сушеного орегано 

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца 

1 зубчик чеснока, натертый 

Сок 1/2 лимона 

Салат:

Кошерная соль

1 фунт орзо 

10 унций виноградных помидоров, разрезанных пополам 

1 английский огурец, нарезанный кубиками 

1/4 стакана измельченной свежей плосколистной петрушки 

1 1/2 стакана раскрошенного сыра фета (используйте кусочки, а не упакованный раскрошенный сыр)

1. Направления

   Для курицы: в средней миске смешайте оливковое масло, соль, орегано, чесночный порошок, перец и лимонный сок. Добавьте курицу и перемешайте. Охладите в течение минимум 30 минут и до 4 часов.
2. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры.
3. Достаньте курицу из маринада. Обжарьте курицу до готовности, примерно по 5 минут с каждой стороны. Нарежьте курицу на кусочки шириной 1 дюйм. Отложите в сторону.
4. Для панировочных сухарей: разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
5. В сковороде среднего размера, пригодной для духовки, нагрейте сливочное, оливковое масло и чеснок на слабом огне, пока чеснок не начнет шипеть. Добавьте панировочные сухари и соль и перемешайте. Переложите в духовку и поджарьте до золотистого цвета, 3–4 минуты.
6. Для заправки: смешайте в небольшой миске оливковое масло, уксус, соль, орегано, перец, чеснок и лимонный сок до однородной массы.
7. Для салата: доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте орсо и готовьте до состояния аль денте, 7–8 минут. Слейте воду и переложите в большую сервировочную миску. Перемешайте с заправкой, пока она еще горячая, затем дайте остыть до комнатной температуры.
8. Когда остынет, добавьте помидоры, огурцы и петрушку. Сверху выложите фету, нарезанную курицу и панировочные сухари.

https://www.foodnetwork.com/recipes/katie-lee/greek-chicken-and-orzo-pasta-salad-7151217