Свиные отбивные, фаршированные клюквой

Отпразднуйте осенний вкус, приготовив этот сладкий и ароматный соус из клюквы и шалфея. Сделайте вырез глубиной 2 дюйма сбоку толстых свиных отбивных и положите туда соус, прежде чем обжаривать отбивные на сковороде.

Свиные отбивные, фаршированные клюквой

Ингредиенты

3 столовые ложки несоленого масла

2 стебля сельдерея, мелко нарезанных

3/4 стакана рубленого зеленого лука

3/4 стакана сушеной клюквы

2 чайные ложки измельченного свежего шалфея

4 ломтика картофельного хлеба, нарезанного кубиками (около 2 1/2 стаканов)

1 3/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Кошерная соль и свежемолотый перец 

4 свиные отбивные с костями, центральная часть (около 3 фунтов)

3 столовые ложки жирных сливок

Направления

1. Растопите 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте сельдерей и зеленый лук и готовьте, пока они слегка не размягчатся, 2 минуты. 
2. Добавьте клюкву и шалфей и готовьте 2 минуты. 
3. Добавьте хлеб и готовьте, периодически помешивая, 2 минуты. 
4. Добавьте 1/2 стакана куриного бульона и петрушку и перемешивайте, пока бульон не впитается, 1 минуту. Приправьте солью и перцем; переложите в миску. 
5. Протрите сковороду. 
6. Держа нож параллельно разделочной доске, сделайте глубокий карман шириной 2 дюйма сбоку каждой свиной отбивной. Приправьте отбивные с обеих сторон солью и перцем и равномерно заполните карманы начинкой. 
7. Растопите 1 столовую ложку масла в сковороде на средне-сильном огне. Добавьте отбивные и готовьте до золотисто-коричневого цвета, по 2 минуты с каждой стороны. 
8. Добавьте 1/2 стакана куриного бульона; убавьте огонь до среднего. Накройте крышкой и готовьте, пока отбивные не прожарятся, еще около 5 минут. Разложите по тарелкам. 
9. Добавьте оставшиеся 3/4 стакана бульона и сливки в сковороду и увеличьте огонь до среднего. Тушите, помешивая, пока слегка не загустеет, около 2 минут. 
10. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла, перемешайте. Приправьте солью и перцем.
11. Полейте отбивные соусом и подавайте.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/cranberry-stuffed-pork-chops-recipe-2109170