Жареная курица с овощами, лимоном и травами

 Наслаждайтесь здоровой версией воскресного ужина из жареной курицы всего за 40 минут. И сэкономьте, разделив три жареные куриные грудки на четверых (этого более чем достаточно). Если вы покупаете упаковку из четырех штук, запеките четвертую грудку и отложите, чтобы добавить ее в зеленый салат или суп позже на неделе.

Жареная курица с овощами, лимоном и травами

Ингредиенты

1 фунт мелкого картофеля с красной кожурой, разрезанного на четвертинки

2 средние моркови, нарезанные на кусочки толщиной 1 дюйм

2 стебля сельдерея, очищенных и нарезанных на кусочки толщиной 2,5 см

1 средняя красная луковица, нарезанная на дольки толщиной 1/2 дюйма

2 чайные ложки оливкового масла

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

3 куриные грудки с костями и кожей (около 1 3/4 фунта)

1 чайная ложка приправы для птицы

1 лимон, разрезанный пополам

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Направления

1. Установите решетку духовки в верхнее положение и разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту. Смешайте картофель, морковь, сельдерей, лук, 1 чайную ложку оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток перца на противне с бортиками и разложите в один слой. Запекайте, пока овощи слегка не подрумянятся, а картофель не начнет размягчаться, около 20 минут, перемешав в середине приготовления.
2. Тем временем, натрите кожу куриной грудки оставшейся 1 чайной ложкой масла и посыпьте приправой для птицы и 1/2 чайной ложки соли. Как только овощи начнут размягчаться, положите сверху куриные грудки и запекайте, пока кожа не станет золотисто-коричневой, а внутренняя температура курицы не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, 20-25 минут.
3. Выньте куриные грудки и дайте им отдохнуть несколько минут. Перемешайте жареные овощи с соком из одной половинки лимона и петрушкой. Вырежьте кости из куриных грудок и нарежьте мясо ломтиками. Разложите курицу и жареные овощи по 4 тарелкам. Нарежьте оставшуюся половинку лимона на дольки и подавайте вместе.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/lemon-and-herb-roast-chicken-and-vegetables-3362183