Чили Верде с колбасой и тыквой

Приготовьте новый вид тыквенного чили этой осенью. Сальса из томатилло придает этому горшку зеленый цвет и яркий, легкий вкус.

Чили Верде с колбасой и тыквой

Ингредиенты

Для томатильо-сальсы:

1 1/2 фунта томатильо (6-8 средних)

5 перцев серрано или 10 перцев халапеньо, без плодоножки (плюс семена, если вы можете выдержать острое)

3 зубчика чеснока, очищенных

1 большая белая луковица, очищенная и нарезанная ломтиками толщиной 1/2 дюйма

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

Кошерная соль

1/2 стакана нарезанной свежей кинзы

Свежемолотый черный перец

Для чили:

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 большая желтая луковица, крупно нарезанная

1 фунт колбасного фарша (неострого или острого)

1 1/2 чайной ложки сушеного орегано (предпочтительно мексиканского), измельченного

3 зубчика чеснока, очень мелко нарезанных

1 банка кукурузной крупы (15 унций)

1/2 стакана нарезанной свежей кинзы, плюс еще немного для посыпки

2 стакана очищенной нарезанной сахарной или мускатной тыквы (около 8 унций)

Кошерная соль

Тонко нарезанный перец серрано или халапеньо для украшения

Направления

1. Приготовьте томатильо-сальсу: Разогрейте духовку. Снимите с томатильо шелуху, затем промойте томатильо под теплой водой, чтобы удалить липкость. Высушите бумажным полотенцем. Положите томатильо, чили, чеснок и нарезанный лук на противень с бортиками. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте 2 чайными ложками соли. Жарьте на расстоянии нескольких дюймов от огня, перевернув все один раз, пока томатильо не размягчатся и слегка не обуглятся, около 7 минут. Дайте остыть до комнатной температуры.
2. Переложите жареные овощи в блендер, добавьте кинзу и измельчите до однородной массы. Приправьте солью и перцем.
3. Приготовьте чили: разогрейте оливковое масло в жаровне или большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет полупрозрачным, около 4 минут. Добавьте колбасу и готовьте, помешивая и разбивая ее, пока она не подрумянится, около 10 минут.
4. Выньте и выбросьте лишний жир, оставив 1-2 столовые ложки в кастрюле. Добавьте орегано и чеснок и готовьте, помешивая, еще около 3 минут.
5. Добавьте томатильо сальсу, кукурузную крупу (включая жидкость), кинзу и тыкву. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите под крышкой, пока тыква не станет мягкой, 15–20 минут. Попробуйте и при необходимости посолите. Сверху посыпьте кинзой и чили.

https://www.foodnetwork.com/recipes/aaron-sanchez/chili-verde-with-sausage-and-pumpkin-3568199