Паста «Стейкхаус»

Для сытного обеда в будни Ри добавляет к своей кремовой пасте нежный жареный стейк. Если вы уже убрали гриль на зиму, то сковорода для гриля в помещении тоже подойдет.

Паста «Стейкхаус»

Ингредиенты

1 столовая ложка растительного масла для смазывания гриля

Кошерная соль

1 1/2 фунта папарделле 

2 столовые ложки оливкового масла 

3 зубчика чеснока, измельченных 

1/2 стакана бренди 

Одна банка (28 унций) нарезанных кубиками томатов, без жидкости 

1/2 чайной ложки сахара 

1/4 чайной ложки молотого красного перца 

Свежемолотый черный перец

1 чайная ложка приправленной соли 

1/2 ч.л. лимонного перца 

12 унций стейка из вырезки

1/2 стакана тертого сыра фонтина с горкой

3 столовые ложки раскрошенного голубого сыра 

3/4 стакана густых сливок 

1 столовая ложка приготовленного хрена 

1/3 стакана сливок, если необходимо, для разбавления

3 стакана молодого шпината 

Свежие листья базилика для украшения

 

Направления

1. Смажьте гриль растительным маслом и разогрейте до средне-высокой температуры.
2. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте пасту и варите согласно инструкции на упаковке.
3. Тем временем в большой сковороде на среднем огне добавьте оливковое масло. Когда оно нагреется, добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Выключите огонь, затем добавьте бренди. Снова включите огонь и готовьте, пока бренди не выпарится наполовину, около 1 минуты. Добавьте нарезанные кубиками помидоры в сковороду с сахаром, молотым красным перцем и щепоткой соли и черного перца. Готовьте 10 минут, периодически помешивая.
4. Тем временем посыпьте одну сторону стейка 1/2 чайной ложки соли, по 1/4 чайной ложки черного перца и лимонного перца, а также щепоткой кошерной соли.
5. Положите стейк на горячий гриль приправленной стороной вниз и готовьте 3–4 минуты. Посыпьте оставшейся 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки лимонного перца, 1/4 чайной ложки черного перца и щепоткой соли сверху стейка, а затем переверните его. Готовьте еще 3–4 минуты до средней прожарки. Выложите на доску и дайте отдохнуть, пока соус готовится.
6. Уменьшите огонь под соусом до минимума. Добавьте фонтину и 1 столовую ложку голубого сыра. Добавьте сливки и хрен, затем добавьте немного сливок, если соус слишком густой. Готовьте минуту или две, пробуя и добавляя больше приправ по мере необходимости.
7. Тем временем нарежьте стейк на полоски толщиной 1/2 дюйма.
8. В последнюю минуту добавьте шпинат в соус и перемешайте, чтобы он покрылся. Слейте пасту и добавьте ее в соус. Все перемешайте.
9. Положите стейк поверх пасты. Украсьте блюдо базиликом и оставшимися 2 столовыми ложками крошки голубого сыра. Подавайте прямо со сковороды.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/steakhouse-pasta-6614056