Салат с инжиром, беконом и фризе

Сладкий, насыщенный инжир отлично сочетается с горькой зеленью, беконом и черным перцем. А если ваш инжир суперспелый, он тоже будет кремовым, как мягкие яичные желтки в классическом французском салате из фризе, бекона и яйца-пашот.

Салат с инжиром, беконом и фризе

Ингредиенты

4 унции толстого бекона, нарезанного на кусочки толщиной 1/2 дюйма

1 небольшой лук-шалот, разрезанный пополам и тонко нарезанный

2 столовые ложки красного винного уксуса

4 унции фризе, грубо порванного

Кошерная соль по вкусу

Свежемолотый черный перец

12 маленьких очень спелых фиолетовых инжиров, очищенных от плодоножек и разрезанных пополам

Направления

1. Положите бекон в среднюю сковороду. Убавьте огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, пока бекон не растопит жир и не станет хрустящим, но не сухим, около 12 минут. Используя шумовку, переложите бекон в миску для смешивания. Оставьте 2 столовые ложки жира от бекона; остальное выбросьте.
2. Добавьте шалот в горячую сковороду и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, еще 3 минуты. Убавьте огонь до минимума и добавьте уксус, помешивая, чтобы соскоблить со дна сковороды пригоревшие кусочки. Добавьте в бекон.
3. Добавьте фризе в смесь с беконом и перемешайте, чтобы покрыть его жиром от бекона. Попробуйте, приправьте солью, если необходимо, добавьте очень щедрое количество черного перца и снова перемешайте. Теперь добавьте инжир и перемешайте. Переложите на большое блюдо и сразу же подавайте.

Примечание повара

Если из бекона выделилось чуть меньше 2 столовых ложек жира, долейте растительное масло.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/fig-bacon-and-frisee-salad-3363243