Пирог со свежим инжиром и рикоттой

Этот быстрый и простой торт станет прекрасным дополнением к любому бранчу или ужину. Усыпанный свежими спелыми инжирами и просто покрытый сверху ложкой крем-фреша, это выдающийся десерт, который обязательно произведет впечатление.

Пирог со свежим инжиром и рикоттой

Ингредиенты

10 столовых ложек (1 1/4 палочки) несоленого масла комнатной температуры

1 стакан сахарного песка 

3 очень больших яйца комнатной температуры 

1 стакан свежей цельной рикотты комнатной температуры 

2 столовые ложки сметаны 

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта 

1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры 

1 1/4 стакана муки общего назначения 

1 столовая ложка разрыхлителя 

1 чайная ложка кошерной соли 

8 крупных (или 12 средних) свежих инжиров, без плодоножек, разрезанных на четвертинки 

1 столовая ложка сахара турбинадо, например, Sugar in the Raw 

Крем-фреш для подачи

Направления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Смажьте маслом и посыпьте мукой круглую разъемную форму диаметром 23 см, стряхнув излишки муки.
2. Поместите масло и сахарный песок в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой и взбивайте на средней скорости в течение 3 минут, пока смесь не станет легкой и пушистой, соскребая массу со стенок миски резиновой лопаткой. Включив миксер на среднюю скорость, добавьте яйца по одному за раз, соскребая массу со стенок миски и перемешивая до однородной массы. Добавьте рикотту, сметану, ваниль и лимонную цедру и перемешивайте до однородной массы. Не волнуйтесь, из-за рикотты смесь будет выглядеть комковатой.
3. В небольшой миске просейте муку, разрыхлитель и соль. Включив миксер на низкую скорость, медленно добавьте сухие ингредиенты в тесто, перемешивая до однородности. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте верх. Разложите инжир на пироге срезами вверх, плотными, но не перекрывающими друг друга концентрическими кругами. Посыпьте сахаром турбинадо и выпекайте 35–45 минут, пока верх слегка не подрумянится, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
4. Дайте пирогу остыть в форме на решетке в течение 15–20 минут, переложите на блюдо и подавайте теплым со сметаной.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/fresh-fig-and-ricotta-cake-12125972