Яблочные оладьи

Для приготовления этих простых оладий тесто, похожее на пончик, усыпается сладкими кисло-сладкими яблоками сорта Хани-Крисп, затем быстро обжаривается и покрывается пикантной глазурью из яблочного уксуса.

Эти легкие яблочные оладьи состоят из теста, похожего на пончик, с добавлением яблок сорта Honeycrisp, которые легко и быстро поджариваются до хрустящей и сладкой идеальности. Яркий яблочный уксус, добавленный в глазурь, немного снижает сладость, поскольку он усиливает вкус яблок. Подавайте эти оладьи горячими и посыпьте их рублеными орехами пекан, если хотите.    

 Яблочные оладьи

Ингредиенты

Яблочные оладьи

• Рапсовое масло

• 2 столовые ложки несоленого масла , разделенные

• 2 больших (по 8 унций каждое) яблока сорта Хани-Крисп , очищенных и нарезанных на кусочки размером около 1/4 дюйма (около 2 1/2 стаканов)

• 1 1/2 стакана (около 6 3/8 унций) универсальной муки

• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/4 чайной ложки молотого имбиря

• 1/3 стакана сахарного песка

• 1/4 стакана цельного молока

• 1/4 стакана яблочного сидра

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 1 большое яйцо

Глазурь из яблочного уксуса

• 1 1/3 стакана (около 5 1/3 унций) сахарной пудры

• 1 столовая ложка цельного молока

• 2 чайные ложки яблочного уксуса

• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

• 1/4 чайной ложки молотого имбиря

Направления

1. Приготовьте яблочные оладьи.

   Налейте масло в большую жаровню на глубину 2 дюйма. Разогрейте на среднем огне до 360°F, уменьшая огонь по мере необходимости для поддержания температуры.

2. Пока масло разогревается, растопите 1 столовую ложку масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные яблоки; готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, но не потемнеют, около 12 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть, около 10 минут.

3. Взбейте вместе муку, разрыхлитель, соль и имбирь в средней миске; отставьте в сторону. Растопите оставшуюся 1 столовую ложку масла в средней жаропрочной миске. Добавьте сахар, молоко, сидр, ваниль и яйцо; взбивайте до однородной массы. Добавьте мучную смесь в молочную смесь и взбивайте до однородной массы. Добавьте приготовленные яблоки.
   

4. Выстелите противень решеткой и отложите в сторону. Работая партиями примерно по 4 оладьи за раз, зачерпните около 1/4 стакана теста с помощью 1 металлической ложки и переложите в горячее масло, отталкивая другой металлической ложкой. Жарьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, в общей сложности около 3 минут, перевернув один раз в середине времени приготовления. Выньте оладьи из горячего масла с помощью шумовки или лопатки; переложите на противень, застеленный решеткой, и дайте немного остыть.
   

5. Пока оладьи остывают, приготовьте глазурь из яблочного уксуса.

   Смешайте сахарную пудру, молоко, яблочный уксус, ванильный экстракт и имбирь в средней миске до однородной массы. Полейте теплые оладьи и подавайте немедленно.

6. Ключевым ингредиентом в этом рецепте является яблочный уксус, но в крайнем случае можно использовать лимонный сок.    

   Сделать вперед

   Вы можете приготовить и охладить тесто заранее, за один день. Держите жареные оладьи теплыми в духовке при температуре 300°F в течение часа перед подачей.

https://www.foodandwine.com/apple-fritters-8701326