Паста Альфредо с тыквой Баттернат

Мускатная тыква придает этому классическому блюду шелковистую текстуру, позволяя уменьшить количество сливок и масла, не жертвуя вкусом.

Паста Альфредо с тыквой Баттернат

Ингредиенты

3/4 стакана густых сливок

3 столовые ложки несоленого масла, нарезанного небольшими кусочками

1 фунт тыквы мускатной, нарезанной кубиками (всего около 4 стаканов)

1/2 чайной ложки свеженатертого мускатного ореха, плюс еще немного для подачи

Кошерная соль

1 фунт феттучини

2 унции свеженатертого пармезана (около 3/4 стакана) плюс еще немного для подачи

Направления

Специальное оборудование:

 погружной блендер

1. Добавьте сливки, масло, тыкву и 3/4 стакана воды в среднюю кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и продолжайте готовить, пока тыква не станет мягкой при прокалывании вилкой, около 15 минут. Пюрируйте с помощью погружного блендера до получения суперкремовой и однородной массы, от 3 до 5 минут. Приправьте мускатным орехом и 1 чайной ложкой соли.
2. Тем временем доведите большую кастрюлю соленой воды до кипения. Добавьте пасту и варите до состояния аль денте в соответствии с указаниями на упаковке. Оставьте 1/2 стакана крахмалистой воды от пасты и слейте воду с пасты. Добавьте пасту и пармезан в соус из кабачков и перемешайте, пока они не будут хорошо покрыты. Добавьте оставшуюся воду от пасты по 1 столовой ложке за раз, если необходимо, чтобы разбавить соус. Подавайте с большим количеством пармезана и тертого мускатного ореха, если хотите. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/butternut-squash-alfredo-pasta-3757763