Курица барбекю с суккоташем

Пикантная курица с домашним соусом барбекю и красочным гарниром из овощного суккоташа всего за 40 минут? Это вполне осуществимо с этим простым рецептом.

Курица барбекю с суккоташем

Ингредиенты

4 куриные грудки с кожей и костями (около 2 фунтов)

Кошерная соль и свежемолотый перец

1/2 стакана яблочного сидра

1/4 стакана кетчупа

2 столовые ложки вустерширского соуса

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка дижонской горчицы

3 столовые ложки несоленого масла

1 пучок зеленого лука, нарезанного (белая и зеленая части отдельно) 

1 пучок зеленого лука, нарезанного (белая и зеленая части отдельно)

1 красный болгарский перец, нарезанный

1 упаковка замороженной кукурузы весом 10 унций

1 упаковка на 10 унций замороженной молодой фасоли Лима

Направления

1. Установите решетку в верхней трети духовки; разогрейте до 425 градусов по Фаренгейту. Приправьте курицу солью и перцем и положите на застеленный фольгой противень с бортиками. Запекайте, пока кожа не станет золотистой и хрустящей, около 30 минут.
2. Тем временем приготовьте соус для барбекю: смешайте сидр, кетчуп, соус Вустершир и 1 столовую ложку горчицы в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне и готовьте, помешивая, пока слегка не загустеет, около 15 минут.
3. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте белые части зеленого лука, болгарский перец, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток перца. Готовьте, помешивая, пока овощи слегка не размягчатся, около 5 минут. Добавьте 1/4 стакана воды, кукурузу, фасоль лима и оставшуюся 1 чайную ложку горчицы. Доведите до кипения и продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. Добавьте зелень зеленого лука.
4. Включите гриль. Смажьте курицу приготовленным соусом барбекю и жарьте, пока соус не загустеет и не начнет пузыриться, около 3 минут. Подавайте с суккоташем.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/barbecue-chicken-with-succotash-3362316