Сухой рассол в сочетании с низкой и медленной обжаркой позволяет получить очень сочное и сочное мясо. Быстрая вспышка под жаровней в конце сделает кожу хрустящей и золотистой.

Курица, отвалившаяся от костей

Ингредиенты

1 1/2 чайной ложки светло-коричневого сахара

1 чайная ложка паприки

1/2 чайной ложки чесночного порошка

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

8 куриных бедер с костями и кожей (около 3 фунтов), полностью обсушенных

2 столовые ложки нарезанного чеснока

Направления

1. Смешайте в большой миске сахар, паприку, чесночный порошок, 1 столовую ложку соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Обваляйте курицу в смеси специй, пока она не покроется ею. Разложите курицу в один слой в огнеупорной форме для запекания размером 9 на 13 дюймов. Накройте фольгой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а можно и на ночь.
2. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. 
3. Запекайте, пока курица не станет очень влажной и не отпадет от костей, около 2 часов. Достаньте форму для запекания из духовки и снимите фольгу. Ложкой или половником удалите из блюда как можно больше жидкости и оставьте ее. Включите духовку на жарку. 
4. Жарьте курицу, пока кожа не станет золотисто-коричневой и слегка хрустящей, около 5 минут. Посыпьте курицу чесноком и подавайте с оставшимся соком. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/fall-off-the-bone-chicken-5195778