Чаша для зерна и овощей с лимонным мисо

Чаша для зерна и овощей с лимонным мисо — это миска, наполненная питательными веществами, легкая и сытная, насыщенная вкусом и богатая клетчаткой. Лимонный соус мисо — это весеннее наслаждение, идеально подходящее к сезону. Выбор сезонных ингредиентов для таких блюд повышает их пищевую ценность и поддерживает окружающую среду, уменьшая необходимость в транспортировке на большие расстояния. Это вкусный шаг к более здоровому образу жизни и более зеленой планете, и в этом вся суть устойчивого образа жизни, основанного на растениях!

Чаша для зерна и овощей с лимонным мисо

Количество порций: 4.
Время приготовления: 15 минут.
Время приготовления: 45 минут.
Общее время: 1 час.

Ингредиенты

• 1 чашка органического коричневого риса (сухого)

Лимонный соус мисо

• 2 столовые ложки органического мисо (нежного белого или нута)
• 2 чайные ложки кокосовых аминокислот (или жидких аминокислот Брэгга)
• 2 средних лимона (выжать сок)
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка чистого кленового сиропа (или финиковой пасты, ссылка в «Заметках шеф-повара»)
• ¼ стакана воды

Жареные овощи

• 1 столовая ложка овощного бульона
• 2 зубчика чеснока (измельченных)
• 1–2 столовые ложки имбиря (свежего, измельченного)
• 1 средний органический красный болгарский перец (нарезанный)
• ½ стакана органических помидоров (нарезанных)
• 1 чашка брокколи (нарезанной)
• 1 чашка органического шпината (нарезанного)

Начинки

• ½ стакана фиолетовой капусты (тонко нарезанной)
• ¼ стакана зеленого лука (нарезанного)
• ½ стакана кинзы (нарезанной)
• ¼ стакана кешью (сырых)

Направления

1. Приготовьте рис, как указано на упаковке, или, если вы покупаете оптом, добавьте 2 стакана жидкости на 1 стакан риса. Смешайте воду и рис в кастрюле, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 30 минут, пока зерна не станут мягкими. Процедить и отставить в сторону. (Получается примерно 3 чашки.)
2. Пока рис готовится, приготовьте лимонную заправку мисо: добавьте все ингредиенты заправки мисо в небольшую миску. Перемешивайте, пока мисо полностью не растворится. Отложите в сторону.
3. Обжарьте овощи: в воке или сковороде на среднем огне нагрейте овощной бульон. Добавьте измельченный чеснок и имбирь и готовьте 2–3 минуты. Перемешайте перец и помидоры с чесноком и имбирем и готовьте на среднем огне 3–5 минут, пока помидоры и перец не станут мягкими. Добавьте 2–3 столовые ложки воды или овощного бульона, чтобы разморозить сковороду, если помидоры начнут прилипать.
4. Добавьте в смесь брокколи. Перемешайте и готовьте на среднем огне 3–5 минут, пока брокколи не станет слегка мягкой или не достигнет желаемой консистенции.
5. Наконец, добавьте шпинат в вок или сковороду и смешайте его с ингредиентами, пока он не станет слегка готовым или не завянет.
6. Соберите миску: зачерпните от ¾ до 1 стакана риса в свою любимую миску. Добавьте обжаренные овощи, затем фиолетовую капусту, зеленый лук, кинзу и кешью. Добавьте лимонную заправку мисо и перемешайте.

Заметки шеф-повара

Замены.
Вместо риса используйте любые зерна, которые у вас есть под рукой! Лично я люблю фарро, камут, ячмень или киноа в качестве основы для этой миски.

Используйте любые овощи, которые есть под рукой! Стремитесь к трем цветам — подойдут любые овощи.

Если у вас нет аминокислот, то тамари с пониженным содержанием натрия и без глютена отлично подойдет!

Используйте финиковую пасту вместо кленового сиропа.

Слой это!
Посыпьте сверху кинзой или укропом для большей питательности и вкуса.

Добавьте немного кайенского перца для питательности и пикантности.

Для остроты посыпьте хлопьями красного перца.

Добавьте немного тертой моркови, чтобы получить другой цвет!

Добавьте 1–2 столовые ложки кимчи или капусты для большей вкусности (и пробиотиков!).

Экономия времени
Сэкономьте время в течение недели, приготовив рис заранее и храня его в холодильнике в течение 5–7 дней, пока он не будет готов к использованию.

Удвойте количество повязки, чтобы у вас было больше повязки, которую можно использовать в течение недели.

По
желанию. Если хотите, добавьте щепотку соли и перца.

 https://summit.foodrevolution.org/broadcasts/?frn_source=sfmc&frn_medium=email-bc&frn_campaign=frs-2024&frn_content=welcome-post-summit&j=279515&sfmc_sub=17401882&l=137_HTML&u=4253230&mid=514008241&jb=536