Салат из стручковой спаржи с песто

 

Салат из стручковой спаржи с соусом песто – восхитительное и элегантное блюдо. Этот салат, наполненный свежим базиликом, редисом, спаржей и лимоном, кричит о лете. Принесите этот салат на следующую встречу и станьте звездой шоу!  

Салат из стручковой спаржи с песто [Веганский]

Ингредиенты

Для песто:

• 1 чашка базилика без упаковки
• 1 чашка петрушки неплотно упакованной
• 1/4 стакана семечек подсолнуха
• 1/2 небольшого лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• 1/4 стакана воды
• щепотка соли, больше по вкусу

Для салата со спаржей:

• 1 пучок толстых стеблей спаржи
• 4 редиски, нарезанные тонкими ломтиками

Подготовка

Приготовить песто:

1. Добавьте все ингредиенты в блендер и смешайте на высокой скорости до получения однородной массы.
2. Добавьте больше воды по столовой ложке за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
3. Приправьте солью и лимонным соком по желанию.

Для салата из стручковой спаржи:

1. Для начала положите один стебель спаржи на разделочную доску. Удерживая кончик, используйте овощечистку, чтобы срезать стебель.
2. Когда первую сторону станет неудобно брить, переверните стебель и повторяйте до тех пор, пока вы больше не сможете бриться.
3. Отрежьте кончик и грубо нарежьте оставшийся стебель. Добавьте кончик, стружку и оставшийся стебель в большую миску. Повторите с оставшейся спаржей.
4. Перемешайте нарезанную спаржу с 1/4 стакана соуса песто. Попробуйте и добавьте больше соуса песто по желанию. Добавьте сверху нарезанный редис и сразу же подавайте!

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/shaved-asparagus-salad-with-pesto-vegan/